Estupenda receta elaborada por Karlos Arguiñano de pimientos del piquillo rellenos de carne, ternera y cerdo, en hojaldre, acompañado de una salsa de vino tinto.
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Ensaladas y verduras
Estupenda receta elaborada por Karlos Arguiñano de pimientos del piquillo rellenos de carne, ternera y cerdo, en hojaldre, acompañado de una salsa de vino tinto.
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Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Añade una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte el vino y el caldo. Deja reducir a fuego moderado. Reserva.
Pica el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento verde. Mezcla en un cuenco y añade las carnes de cerdo y de ternera. Sazona y mezcla bien, agrega el huevo y un poco de perejil picado. Trabaja la masa para que quede bien compacta. Con la ayuda de una cuchara, rellena los pimientos con esta masa.
Estira el hojaldre, recorta 12 círculos ( tantos como pimientos) con un cortapastas y envuelve los pimientos rellenos. Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC. durante 20 minutos.
Coloca en el plato los hojaldres de pimiento, acompaña con la salsa y decora con una hojita de perejil.
Manipula el hojaldre sobre una superficie lisa añadiendo un poco de harina para evitar que se pegue.