Puerros cocidos con vinagreta de tomate

Karlos Arguiñano prepara un rico aperitivo de tosta de pan con tapenade de aceitunas negras, puerros cocidos y vinagreta casera de tomate.

Ingredientes (4 personas):

• 40 puerros finos
• 1 tomate maduro
• 1/2 diente de ajo
• 1 hogaza de pan (300 g)
• 100 g de tapenade de aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre
• 1/2 cucharadita de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta de Puerros cocidos con vinagreta de tomate:

Ingredientes

Esta receta está elaborada con ingredientes saludables que ayudan a una fácil digestión. Además, es un plato recomendado para personas con estreñimiento o enfermedades de corazón.

Paso 1: Cortar y tostar el pan

Con un cuchillo de sierra, corta 8 rebanadas de pan. Colócalas sobre la placa de horno y tuéstalas a 200ºC durante 6-8 minutos. Reserva.

Paso 2: Limpiar y cocer los puerros

Retira la parte inferior y la parte superior de los puerros. Retira la capa exterior y cuécelos al vapor con la tapa puesta durante 5 minutos. Sazona.

Paso 3: Hacer la vinagreta de tomate

Pela y trocea el tomate y colócalo en el vaso de la batidora. Agrega 1/2 diente de ajo, unas gotas de vinagre, el pimentón, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Tritura hasta que emulsione un poco.

Paso 4: Untar el pan y servir

Unta las rebanadas de pan con la tapenade. Coloca encima los puerros y aderézalos con la vinagreta de tomate. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo

Si no os gustan los sabores fuertes, podéis cocer el ajo antes de añadirlo a la vinagreta de tomate.