Puerros con patatas y sopako
Receta de Karlos Arguiñano de porrusalda, un plato de puerros con patatas, zanahorias y sopako (pan especial de sopa) decorado con huevo cocido troceado.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
35 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes (4 personas):
- 6 puerros
- 2 patatas
- 3 zanahorias
- 50 g de pan de sopa (sopako)
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Puerros con patatas y sopako:
Pon agua a calentar en una cazuela. Limpia los puerros, pícalos en cilindros y añádelos. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas e incorpóralas.
Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15 minutos.
Con un cuchillo de sierra, pica el pan e incorpóralo. Cuece todo durante 10 minutos más.
Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua. Pela y aplástalos con un tenedor.
Sirve la porrusalda, riégala con un chorrito de aceite y espolvoréala con el majado de huevo cocido. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es muy importante limpiar los puerros muy bien porque si les queda algo de tierra, estropearán el plato.
