Rollitos de calabacín rellenos de jamón y queso por Karlos Arguiñano ¡una receta rica, barata y fácil de preparar!

Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar unos irresistibles rollitos de calabacín rellenos de jamón y queso, un aperitivo fácil y perfecto para degustar en familia o con amigos.

El calabacín, al igual que el pepino, la calabaza, el melón o la sandía, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, unas plantas con hojas trepadoras que crecen en lugares con temperaturas cálidas. Es por ello que su mejor temporada llega en los meses de verano.

Algo característico de la planta del calabacín es que sus flores también son comestibles y generalmente se consumen rellenas, guisadas o fritas, sobre todo en la cocina Italiana. Pero en definitiva, podemos aprovechar el calabacín en múltiples recetas: relleno de carne, marisco, verduras o relleno de ajoarriero, al horno, a la plancha, frito, guisado, con arroz, con legumbres, con pasta, en postres e incluso, crudo en crudités. En esta ocasión, os proponemos una receta muy fácil y con un resultado jugosísimo. ¿Os podréis resistir a probar estos rollitos?

Ingredientes (4 personas):

• 2 calabacines
• 1/2 cebolla
• 100 g de jamón cocido
• 150 ml de salsa de tomate
• 145 g de queso crema
• 75 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Rollitos de calabacín rellenos de jamón y queso por Karlos Arguiñano:

Lava los calabacines y córtalos en láminas finas. Escoge 8 (las más grandes) y cocínalas brevemente (1 minuto por cada lado) en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retira las láminas de calabacín de la sartén y resérvalas. Pica el resto de los calabacines en daditos y reserva.

Pica la cebolla en daditos e incorpórala a la sartén donde has cocinado las láminas de calabacín. Rehógala a fuego fuerte durante un par de minutos y agrega los daditos de calabacín. Sazona y cocina conjuntamente durante 15 minutos.

Corta el jamón cocido en daditos y añádelo a la sartén. Cocina todo conjuntamente durante 1-2 minutos. Apaga el fuego, añade el queso crema y mezcla bien.

Extiende las láminas de calabacín, pon una porción de relleno sobre cada lámina, enrolla y colócalas sobre una fuente apta para el horno. Pon un poco de salsa de tomate sobre cada rollito, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos en el horno.

Sirve 2 rollitos en cada plato y decora con una hojita de perejil.

Consejo:

Una vez en casa conviene guardar los calabacines refrigerados en el cajón de las hortalizas, sin lavar y bien alejados de alimentos que emitan olores. De esta manera pueden aguantar durante varios días en perfectas condiciones.

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