Salmón, calabacín y salsa de alcaparras
El cocinero Karlos Arguiñano elabora un original plato de salmón ahumado con calabacín salteado, salsa de alcaparras y semillas de sésamo tostado.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de salmón ahumado
- 2 calabacines
- 1 cebolleta
- 4 cucharadas de alcaparras
- 80 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de verduras
- 1/2 cucharada de harina
- 1 cucharada de sésamo tostado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Salmón, calabacín y salsa de alcaparras:
Pica la cebolleta en daditos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la harina y rehógala un poco. Vierte el vino, dale un hervor y añade el caldo de verduras y las alcaparras. Sazona y cuece todo durante 10 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.
Corta el salmón en tiras finas y resérvalo.
Lava los calabacines y con una mandolina saca tiritas finas (como espaguetis). Sazona y saltéalas en un wok o sartén con un chorrito de aceite. Agrega el salmón y mezcla.
Sirve e incorpora la salsa de alcaparras. Espolvorea con el sésamo tostado.
