Salteado de carne con verduras

Receta completa propuesta por Karlos Arguiñano: salteado de carne de babilla de ternera con verduras y arroz basmati.

Ingredientes

Ingredientes (4-6p):

800 gr. de babilla de ternera

2 cebollas

3 pimientos verdes

2 zanahorias

4 dientes de ajo

100 gr. de arroz basmati

1/2 vaso de salsa de soja

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

jengibre

perejil (para decorar)

Elaboración del salteado de carne con verduras

Dora dos dientes de ajo con piel en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega el arroz, la misma cantidad de agua y una pizca de sal. Tapa la cacerola y deja que se cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Corta los otros dos dientes de ajo en láminas y las cebollas en juliana. Pon todo a pochar en una cacerola ancha. Cuando empiecen a tomar color agrega los pimientos verdes y las zanahorias peladas cortados en tiras gruesas. Sazona y deja que se cocine.

Corta la carne en dados no muy pequeños y salpimiéntalos. Retira las verdura de la cacerola a una fuente y agrega un poco más de aceite y la carne. Rehógala a fuego vivo, agrega una pizca de jengibre rallado, riega con la salsa de soja y añade de nuevo las verduras. Deja que se cocine todo junto unos 4-5 minutos.

Sirve la carne con las verduras en un plato y acompaña con el arroz dándole forma con un vaso o molde. Puedes decorar el plato con los dientes de ajo enteros del arroz y una hojita de perejil.

Consejo

Es importante saber que la salsa de soja y el tamari no son exactamente lo mismo. La diferencia es que la salsa de soja contiene trigo, por lo que hay que tener cuidado con las persona celíacas.