Tortilla de présules con pimientos confitados

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 600 gr. de guisantes (desgranados)
• 3 pimientos morrones
• 50 gr. de canónigos
• 2 dientes de ajo
• 6 huevos
• azúcar
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la tortilla de présules con pimientos confitados

Lava los pimientos y colócalos en una fuente apta para el horno. Vierte un chorro de aceite sobre ellos, sazónalos y hornea a 180º C durante 45 minutos. Déjalos templar, pélalos y córtalos en tiras. Reserva.

Pon a confitar los guisantes en una sartén con un buen chorro de aceite. Sazona, coloca la tapa y cocina (a fuego muy suave) durante 15 minutos. Escurre y resérvalos en un cuenco.

Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las tiras de pimiento, añade una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Cocina a fuego suave durante 5-8 minutos.

Para hacer la tortilla, bate los huevos en un cuenco. Añade los guisantes y mezcla bien. Vierte el contenido del cuenco en una sartén y cuaja la tortilla a fuego suave por los dos lados. Corta la tortilla en 4 porciones. Sirve una porción en un plato y acompaña con los pimientos y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.

Consejo

Los guisantes se cocerán mejor si los pone a remojar en agua fría toda la noche. Lo ideal es consumir los guisantes tiernos y ligeramente hervidos ya que sino pierde la mitad de sus proteínas.