Receta de ensalada de bulgur, una ensalada fresca, vegetariana compuesta de bulgúr, tomate, pepino, cebolleta, endibias y tomates secos y aromatizada con menta.
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Legumbres
Receta de ensalada de bulgur, una ensalada fresca, vegetariana compuesta de bulgúr, tomate, pepino, cebolleta, endibias y tomates secos y aromatizada con menta.
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Corta el pan en rebanadas, colócalas en la bandeja del horno y hornea a 180º C hasta que se tuesten por los dos lados. Reserva las tostadas.
Pon el bulgur en una cacerola con el doble de agua. Sazona, tapa y cuece durante 7 minutos. Deja enfriar y reserva en una fuente.
Pica los tomates secos y májalos en el mortero con una pizca de sal. Añade las aceitunas picadas y machaca. Unta las tostadas con el majado y resérvalas.
Pela y pica finamente el tomate y el pepino y colócalos en un cuenco. Añade la cebolleta picadita, el bulgur, el zumo de limón, un chorrito de aceite y 2 hojas de menta picaditas. Mezcla bien y reserva la ensalada en el cuenco.
Rellena las hojas de endibia o cogollo con la ensalada de bulgur. Sirve 3 hojas rellenas en un plato y acompaña con las tostadas.
Es preferible preparar este plato unas horas antes, para que adquiera todo el aroma y sabor que le caracterizan.