Garbanzos con bacalao y puré de espinacas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 200 grs. de garbanzos
• 300 grs. de bacalao desmigado
• 250 grs. de espinacas
• 80 gr. de Arroz SOS Redondo
• 2 huevos
• agua
• aceite virgen extra
• 15-20 granos de pimienta negra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de garbanzos con bacalao y puré de espinacas

Pon a desalar el bacalao durante 24 horas en agua cambiándola 3 veces.

En una olla rápida con agua hirviendo, introduce los granos de pimienta y sal y pon a cocer los garbanzos ( puestos a remojar de víspera). Cierra la tapa y deja que se cocinen durante 15 minutos.

Desmiga el bacalao y pica el huevo (cocido 10 minutos) y agrega a los garbanzos cocidos. Remueve y cocina a fuego suave durante 4 minutos. Reserva.

Para la crema de espinacas, pon a cocer el arroz durante 15 minutos en una cacerola pequeña con abundante agua y sal. Cuando el arroz esté cocido, añade las espinacas. Deja que se cocine un par de minutos y tritura.

Sirve en el fondo del plato un poco de crema de espinacas y coloca en el centro un cazo de garbanzos con bacalao.

Consejo

Cuando se compran garbanzos a granel, hay que fijarse que estén enteros y con un color uniforme.