Garbanzos con bacalao y puré de espinacas
Receta de garbanzos con bacalao y puré de espinacas, un plato completo con verduras, legumbres, arroz y pescado, preparado por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
46 m
Tiempo total
46 m
Ingredientes para 4 personas
- 200 grs. de garbanzos
- 300 grs. de bacalao desmigado
- 250 grs. de espinacas
- 80 gr. de arroz redondo
- 2 huevos
- agua
- aceite virgen extra
- 15-20 granos de pimienta negra
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de garbanzos con bacalao y puré de espinacas
Pon a desalar el bacalao durante 24 horas en agua cambiándola 3 veces.
En una olla rápida con agua hirviendo, introduce los granos de pimienta y sal y pon a cocer los garbanzos ( puestos a remojar de víspera). Cierra la tapa y deja que se cocinen durante 15 minutos.
Desmiga el bacalao y pica el huevo (cocido 10 minutos) y agrega a los garbanzos cocidos. Remueve y cocina a fuego suave durante 4 minutos. Reserva.
Para la crema de espinacas, pon a cocer el arroz durante 15 minutos en una cacerola pequeña con abundante agua y sal. Cuando el arroz esté cocido, añade las espinacas. Deja que se cocine un par de minutos y tritura.
Sirve en el fondo del plato un poco de crema de espinacas y coloca en el centro un cazo de garbanzos con bacalao.
Consejo
Cuando se compran garbanzos a granel, hay que fijarse que estén enteros y con un color uniforme.
