Lentejas con chorijuelos y guindillas en tempura

Karlos Arguiñano prepara un plato de lentejas con chorizo y verduras en la olla rápida y las acompaña con guindillas en tempura.

Ingredientes (6 personas):

• 500 gr de lentejas
• 6 choricillos pequeños
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 20 guindillas en vinagre
• 100 gr de harina
• 150 ml de agua fría
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Lentejas con chorijuelos y guindillas en tempura:

Pon agua a calentar en una cazuela, añade los chorizos (pínchalos con un cuchillo) y cuécelos durante 15 minutos. Escurre y reserva.

Pica la cebolleta, el puerro, el pimiento y la zanahoria finamente y ponlos a rehogar en la olla rápida. Añade los chorizos y las lentejas, cubre con abundante agua y pon a punto de sal. Cierra la olla y cuece todo durante 10 minutos.

Mezcla la harina con el agua fría, introduce las guindillas y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve las lentejas y acompáñalas de las guindillas en tempura. Decora con una ramita de perejil.