Muslos de pollo a la tailandesa, receta de Joseba Arguiñano
Un plato jugoso, sabroso y fácil de preparar que encantará a todos
Aprende a preparar muslos de pollo a la tailandesa con la receta de Joseba Arguiñano. Una propuesta inspirada en los sabores más característicos de la cocina tailandesa, donde el pollo se acompaña de verduras salteadas, anacardos y una salsa llena de matices.
La gastronomía tailandesa es conocida por combinar en un mismo plato sabores dulces, salados, ácidos y picantes. En esta receta, ingredientes como la salsa de soja, el jengibre, el aceite de sésamo o el cilantro aportan ese toque asiático que transforma unos sencillos muslos de pollo en una comida diferente. Una buena alternativa para salir de recetas más habituales como las alitas de pollo al horno y probar nuevos sabores.
Ingredientes
Para el pollo:
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6 muslitos de pollo
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de salsa de soja
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15 gramos de jengibre fresco
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1 cucharada de aceite de sésamo
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sal
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1 cucharada de semillas de sésamo tostado
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perejil
Para el salteado:
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1/2 berenjena
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1/2 pimiento rojo
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1 cebolla morada
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7 ajos frescos
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50 gramos de anacardos salados
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25 mililitros de aceite de sésamo
Para la salsa:
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1 cucharada de salsa picante
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1 cucharada de salsa de soja
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2 cucharadas de salsa de ostras (oyster sauce)
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25 mililitros de aceite de sésamo
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10 mililitros de vinagre de arroz
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2 cucharadas de cilantro fresco
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Gluten
Soja
Sésamo
Frutos de cáscara
Moluscos
Paso a paso
Macera los muslos de pollo
Para preparar el pollo, pela y ralla el jengibre sobre un bol. Pela y ralla los ajos.
Incorpora el aceite, la soja y una pizca de sal. Introduce los muslos de pollo.
Mezcla para que la carne se impregne bien y deja macerar durante 20 minutos como mínimo.
Hornea los muslos de pollo
Pasa el pollo con el jugo a un recipiente apto para el horno y hornea (con el horno precalentado) a 180 ºC durante 25 minutos aproximadamente.
Saltea la berenjena, la cebolla morada y el pimiento
Para el salteado, calienta el aceite de sésamo en una sartén amplia. Pela y corta la cebolla morada en juliana, introdúcela en la sartén y deja que se poche a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
Corta la berenjena en bastones (con piel), retira las semillas del pimiento y córtalo también en bastones, limpia y pica los ajos frescos en trocitos pequeños y añade todo a la sartén.
Sazona y saltea el conjunto durante 10 minutos más. Pica los anacardos y añádelos.
Dale un meneo a la sartén para que se integren bien los sabores y retira el salteado del fuego.
Prepara la salsa
Para la salsa, pon en una sartén la salsa picante, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz.
Mezcla bien para que ligue y dale un golpe de calor a fuego suave.
En el último momento, agrega el jugo que ha soltado el pollo en el horno y el cilantro picado. Mezcla bien.
Sirve los muslos de pollo a la tailandesa
Sirve en cada plato 3 muslitos de pollo con las hortalizas salteadas y salsea.
Espolvorea cada ración con cilantro y sésamo tostado al gusto.
Decora con una hoja de perejil.
Consejos y trucos
Si no encuentras aceite de sésamo o prefieres un sabor más suave, puedes sustituirlo por aceite de oliva o de girasol.
Respeta el tiempo de marinado y, si es posible, prolonga el reposo. El jengibre, el ajo y la salsa de soja necesitan tiempo para impregnar la carne y potenciar su sabor.
Utiliza jengibre fresco siempre que puedas. Su aroma y sus matices son mucho más intensos que los del jengibre seco.
Para pelar el jengibre, puedes utilizar un cuchillo pequeño o una cuchara. Esta última opción resulta especialmente práctica porque permite retirar solo la piel, incluso en las zonas más irregulares, sin desperdiciar apenas pulpa.
Corta la cebolla, el pimiento y la berenjena en trozos de tamaño similar para que todas las hortalizas se cocinen de manera uniforme.
Prueba la salsa antes de añadir más sal. La salsa de soja, la salsa de ostras y los anacardos ya aportan bastante intensidad al conjunto.
Incorpora el cilantro al final de la preparación para conservar mejor su aroma y su frescura.
Si te gustan los sabores más picantes, puedes aumentar ligeramente la cantidad de salsa picante o servir el plato con unas rodajas de guindilla fresca.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar los muslos de pollo a la tailandesa?
Aunque en esta receta los muslos de pollo se sirven con un salteado de verduras, existen otras guarniciones que combinan muy bien con este plato.
El arroz blanco es una de las más habituales, ya que absorbe la salsa y acompaña muy bien al pollo. También puedes servirlo con arroz basmati, más aromático, o con arroz integral si buscas una alternativa con más fibra.
Otra posibilidad es acompañarlo con verduras al vapor, como brócoli, judías verdes o zanahorias. Y si prefieres una alternativa al salteado de verduras, los fideos de arroz también son un acompañamiento muy utilizado en la cocina asiática.
