Macarrones con salsa de tomates secos

Karlos Arguiñano prepara unos macarrones con salsa de tomates secos y piñones y acompañados de tejas de queso y alcaparras, un plato tradicional con una presentación diferente.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de macarrones
• 4 tomates maduros
• 100 g de tomates secos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 lonchas de queso
• 40 g de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Módena
• sal
• orégano
• perejil

Elaboración de la receta de Macarrones con salsa de tomates secos:

Corta 8 trozos de papel de horno y coloca 4 sobre una placa de horno. Pon encima de cada trozo de papel, una loncha de queso y unas alcaparras. Tapa cada loncha de queso con otro trocito de papel y hornéalas a 180ºC durante 15-20 minutos. Retira y colócalas sobre un rodillo para que cojan forma curva (como tejas). Deja que se enfríen.

Cuece los tomates secos durante 10 minutos en una cazuela con agua y un par de cucharadas de vinagre de Módena. Escurre y colócalos en el vaso batidor. Agrega los piñones y 1 diente de ajo. Vierte una buena cantidad de aceite y tritura. Reserva.

Pela los tomates, córtalos en dados y rehógalos en una tartera con un chorro de aceite. Sazónalos. Agrega la salsa de tomates secos y el orégano. Mezcla bien y deja cocinar a fuego suave unos minutos. Reserva.

Pon a calentar abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega la pasta. Sazona y cuécela durante 12 minutos. Escurre y pásalos directamente a la salsa de tomate. Rocía con un chorrito de aceite. Sirve y adorna con unas las tejas de queso y unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no tenéis rodillo, no os preocupéis, podéis curvar las tejas de queso colocándolas sobre una botella de cristal.