Receta de pasta rellena de carne con salsa de piñones y albahaca. Karlos Arguiñano empieza el otoño con un plato sabroso y fácil de hacer.
Receta de Pasta rellena de carne con salsa de piñones y albahaca
Ingredientes (4 personas):
- 28-32 codillos de pasta para rellenar
- 500 gr. de carne picada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de queso
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- - Para la salsa:
- 3 cucharadas de piñones
- 2 dientes de ajo
- un manojo de albahaca fresca
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de carne con salsa de piñones y albahaca
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, deja la pasta al dente para que no se rompa al manipularla Y retírala a una fuente para que se enfríe.
Para el relleno, pica dos dientes de ajo, la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocinada la verdura, añade la carne salpimentada, mézclala bien y saltéala. Agrega las dos yemas de huevo, continua mezclando, espolvorea con queso rallado y déjalo templar en una fuente.
Cuando el relleno esté templado, introdúcelo en una manga pastelera (puedes utilizar también una cucharilla) y rellena los codillos.
En una sartén con unas gotas de aceite dora el ajo y los piñones. Coloca la albahaca y el ajo y los piñones salteados En un vaso batidor, agrega aceite y tritura el conjunto.
Coloca en una fuente de horno los codillos rellenos, cúbrelos con la salsa de albahaca y piñones y gratínalos durante 1,30 minutos ( antes de gratinar puedes espolvorear con queso rallado). Sirve en una fuente amplia.
Consejo
En una cubitera de hielo, coloca unas hojas de albahaca fresca, llena con agua y mete en el congelador. Ideal para conservar la albahaca fresca.