Receta de pasta rellena de carne con salsa de piñones y albahaca. Karlos Arguiñano empieza el otoño con un plato sabroso y fácil de hacer.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pastas y pizzas
Receta de pasta rellena de carne con salsa de piñones y albahaca. Karlos Arguiñano empieza el otoño con un plato sabroso y fácil de hacer.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, deja la pasta al dente para que no se rompa al manipularla Y retírala a una fuente para que se enfríe.
Para el relleno, pica dos dientes de ajo, la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocinada la verdura, añade la carne salpimentada, mézclala bien y saltéala. Agrega las dos yemas de huevo, continua mezclando, espolvorea con queso rallado y déjalo templar en una fuente.
Cuando el relleno esté templado, introdúcelo en una manga pastelera (puedes utilizar también una cucharilla) y rellena los codillos.
En una sartén con unas gotas de aceite dora el ajo y los piñones. Coloca la albahaca y el ajo y los piñones salteados En un vaso batidor, agrega aceite y tritura el conjunto.
Coloca en una fuente de horno los codillos rellenos, cúbrelos con la salsa de albahaca y piñones y gratínalos durante 1,30 minutos ( antes de gratinar puedes espolvorear con queso rallado). Sirve en una fuente amplia.
En una cubitera de hielo, coloca unas hojas de albahaca fresca, llena con agua y mete en el congelador. Ideal para conservar la albahaca fresca.