Atún encebollado con salsa agridulce
Receta de lomos de atún salteados a la plancha y acompañados de cebolla confitada y una salsa agridulce con zumo de naranja, vinagre y caldo de pescado.
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
49 m
Tiempo total
49 m
Ingredientes de la receta de atún encebollado con salsa agridulce:
- 8 lomos de atún
- 4 cebollas
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta negra
- perejil
Para la salsa agridulce:
- el zumo de 3 naranjas
- 1/2 vaso de vinagre
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de caldo de pescado
Elaboración de la receta de atún encebollado con salsa agridulce:
- Para preparar la salsa agridulce:
Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos (hasta que espese). Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.
Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona, deja que se cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos y escúrrelas.
Salpimienta los lomos de atún y cocina en la plancha brevemente (1-2 minutos de cada lado).
Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon los lomos de atún en el centro y coloca la cebolla confitada encima del pescado. Decora con una hojita de perejil y sirve.
Consejo sobre el atún
Se recomienda comer el atún muy fresco, ya que se deteriora fácilmente debido a su gran contenido en materia grasa.
