Bacalao con patatas panadera y huevo

Karlos Arguiñano elabora un plato de lomos de bacalao acompañado de patatas panadera y huevo al horno.

Ingredientes de la receta de bacalao con patatas panadera y huevo:

Para 4 personas:

• 300 gr. de lomo de bacalao desalado
• 4 huevos
• 2 patatas
• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de bacalao con patatas panadera y huevo:

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite. Pela las patatas, córtalas en láminas y añade a la sartén. Añade las cebolletas y los pimientos verdes cortados en juliana. Sazona y deja que se poche el conjunto.

Corta el bacalao en bastoncitos y añade encima cuando las hortalizas estén doradas. Cocina con la tapa un par de minutos. Retira el bacalao a un plato y resérvalo. Escurre el exceso de aceite y reparte la fritada en 4 recipientes de cerámica. Coloca encima unos trozos de bacalao y casca un huevo en cada uno. Coloca los recipientes en una bandeja apta para horno y hornea a 200º C durante 3 minutos.

Decora el bacalao con las patatas panadera con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Como norma general, aunque el bacalao haya sido desalado correctamente, siempre conserva parte de su sal, por lo que no pondremos sal o la añadiremos en poca cantidad a la hora de cocinarlo.