Cazuela de salmón con almejas

Ingredientes

• Ingredientes (4p.):
• -400 gr. de salmón (trozo)
• -300 gr. de almejas
• -3 patatas
• -2 cebollas
• -6 tomates secos
• -1 diente de ajo
• -harina y huevo batido (para rebozar)
• -1/2 vaso de vino blanco
• -agua
• -aceite de oliva
• -sal
• -pimienta negra
• -1 hoja de laurel
• -perejil

Elaboración de la receta de cazuela de salmón con almejas

Corta las patatas en rodajas gruesas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.

Lamina y dora el ajo en una sartén con aceite. Agrega las cebolletas picadas y sazona. Añade los tomates secos cortados en dados y la hoja de laurel. Agrega una cucharada de harina y tuéstala un poco. Incorpora las patatas. Vierte el vino blanco y un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 8-10 minutos.

Pasado este tiempo, incorpora las almejas y añade perejil picado al gusto.

Limpia el salmón, córtalo en tacos y salpimiéntalos. Cuando se hayan abierto las almejas, agrega el salmón y cocina todo durante 3-4 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Un plato de almejas con limón y perejil es uno de los platos más sabrosos e interesantes para el menú semanal, no sólo es un plato bajo en calorías y grasas y rico en proteínas. Sino que también son uno de los alimentos más ricos en hierro.

Comentario dietético

Los pescados azules, como el salmón, deben estar presentes en la dieta, al menos, 1 o 2 veces a la semana. En concreto, esta preparación se recomienda tomarla en la comida precedida de un primero suave como una sopa o una ensalada vegetal.