Cogote de merluza a la parrilla

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cogotes de merluza de 1.100 gr (cada uno) 
• 5-6 dientes de ajo 
• aji triturado (al gusto)
• mahonesa 
• perejil picado 
• 2 cucharadas de vinagre 
• 4-6 cucharadas de aceite
• sal y perejil picado

Elaboración de la receta de cogote de merluza a la parrilla:

Limpia bien los cogotes de merluza, sazona y ponlos en la besuguera (parrilla especial para poner el pescado a la parrilla).

Coloca las besugueras en la parrilla, unta los cogotes con un poco de aceite y déjalo asar 8-10 minutos de cada lado.

Una vez asados, abre los cogote y retira la espina central. Colócalos en una fuente y rocialos con el vinagre.

Corta en laminas los dientes de ajo y ponlos a dorar en un sartén con aceite. Cuando empiecen a tomar color, añade aji triturado, remueve la sartén fuera del fuego y viertelo sobre el pescado.

Espolvorea con perejil picado y acompáñalo con la mahonesa.