Receta de Colitas de cigalas crujientes con crema de aguacate

Ingredientes de la receta de colitas de cigalas crujientes con crema de aguacate

• - Para 2 personas:
• 6 cigalas
• 1 lámina de pasta brick
• 4 setas shitake
• 1 aguacate
• 2 rodajas de calabacín
• 1 cebolla
• 6 champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• 4 cucharadas de nata líquida
• 125 ml. de leche
• sal
• aceite de oliva
• cilantro

Elaboración de la receta de colitas de cigalas crujientes con crema de aguacate

Pica la cebolla finamente y saltea la mitad en una sartén y la otra mitad en otra. Agrega un diente de ajo picado a cada una de las sartenes. Pela los tomates, pártelos por la mitad y quítales las pepitas. Introdúcelo en una de las sartenes. Corta en tiras las setas e introdúcelas en la otra sartén. Cuece dos rodajas de calabacín en un cazo con agua y sal. Cuando estén en su punto, reserva todas las verduras en un plato.

Pela y trocea el aguacate. Ponlo en el vaso de la batidora, agrega unas gotitas de limón, un poco de cilantro, la leche, la nata y una pizca de sal. Tritura y deja enfriar en el frigorífico.

Pela las cigalas, ponles un palillo en el centro para que no se doblen y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Corta la lámina de pasta brick en 6 tiras largas. Retira el palillo y envuelve cada cigala en una tira de pasta brick. Colócalas en una bandeja de horno y hornea a 180º C durante 4-5 minutos.

Saltea en una sartén la piel del calabacín, vuelta y vuelta. Prepara el plato poniendo 3 porciones de crema de aguacate por ración y encima de uno el calabacín, del segundo el tomate y del último las setas. Decora con la piel de calabacín salteada y con perejil picado.