Filetes de lubina con almendras
Receta de filetes de lubina con almendras y calabacín rebozado de la mano de Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes de la receta de filetes de lubina con almendras:
Para cuatro personas:
- 2 lubinas
- 1 calabacín
- 16 almendras
- 1 vaso de nata
- 2 limones
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- harina
- huevo batido
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de filetes de lubina con almendras:
Fríe las almendras en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un mortero y májalas.
Pon la nata en una cazuela, agrega las almendras y la salsa perrins. Deja reducir durante 10 minutos.
Corta el calabacín en rodajas, sálalas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escurre bien y sirve en una fuente amplia dejando libre el centro.
Limpia el pescado y saca los filetes. Salpimiéntalos, úntalos con un limón y fríelos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar. Colócalos en el centro de la fuente y salsealos con la nata reducida. Decora un limón y pon al lado del pescado.
