Mediana con patatas panadera y almejas

Karlos Arguiñano prepara una receta de mediana con patatas panadera, almejas y verduras, un plato de pescado fácil y saludable.

Ingredientes (4 personas):

• 1 mediana de 1.200 g
• 20 almejas
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 100 ml de txakoli
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Mediana con patatas panadera y almejas:

Corta la cabeza de la mediana y saca los lomos sin espinas. Corta 4 raciones y reserva el resto para otra ocasión.

Pela y pica los ajos finamente y colócalos en una sartén con un chorrito de aceite. Ralla los tomates y agrégalos. Sazona y cocínalo durante 6-8 minutos aproximadamente.

Pon a calentar una tartera con aceite. Corta la cebolleta juliana gruesa y el pimiento en trozos. Pela las patatas y córtalas en medias lunas. Agrega todo a la tartera, sazona y fríelas durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando estén hechas, retira el aceite a un bol y deja las patatas panadera en la tartera. Vierte el txakoli y añade el tomate y las almejas. Tapa la cazuela y espera a que se abran las almejas.

Salpimienta el pescado y añádelo. Espolvorea con perejil picado, tapa la cazuela de nuevo y cocina el pescado durante 4 minutos aproximadamente.

Sirve la mediana con patatas panadera y almejas.

Información nutricional de la receta:

En este plato las verduras y hortalizas aportan fundamentalmente vitaminas, minerales, antioxidantes y agua, micronutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. En esta receta suponen el 45% del plato.

Las patatas son alimentos que aportan hidratos de carbono necesarios para la obtención de energía. En esta receta suponen el 30% del plato.

El pescado, junto con las almejas, son alimentos que aportan proteínas animales de alto valor biológico, minerales como el hierro necesario para no tener anemia y vitaminas del grupo B. En este caso se alcanzan las recomendaciones nutricionales, ya que forman el 25% del plato.

En resumen, es un plato equilibrado desde el punto de vista nutricional, hecho con ingredientes saludables.

En la cena comeremos unas verduras con huevo.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Ensalada de canónigos, remolacha y queso fresco
• Pescado con patatas panadera, almejas y guisantes
• Fruta
• Yogur

Cena:

• Pisto de verduras
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Espolvorear los platos con perejil los enriquece en vitaminas y antioxidantes.