Receta de Karlos Arguiñano de pez San Pedro cocinado a la plancha acompañado de una ensalada templada de tomate, zanahorias, judías verdes y piñones tostados.
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Pescados y mariscos
Pez San Pedro con ensalada templada
Ingredientes (4 personas):
- 2 Peces San Pedro
- 400 g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 30 g de piñones
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta
- hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Pez San Pedro con ensalada templada:
Pela y pica el tomate en daditos. Pica unas hojas de albahaca y añádelas. Agrega aceite, vinagre y una pizca de sal. Deja que macere.
Retira las puntas de las judías verdes y pícalas en juliana fina. Pela las zanahorias y con un pelador de verduras saca tiras finas. Pon un poco de aceite en el wok, agrega dos dientes de ajo picaditos y el resto de verduras. Sazona y saltéalas durante 6-8 minutos.
Retira la cabeza y las tripas del pescado. Saca los lomos y salpimiéntalos.
Cocina el pescado a la plancha durante 3 minutos por cada lado. Coloca la tapa.
Sirve la ensalada en la base del plato, coloca encima el pez San Pedro y riégalo con la vinagreta. Tuesta los piñones y salpica los platos.
Consejo:
El pez San Pedro es un pescado delicioso, de carne similar a la del rodaballo. Es perfecto para asarlo a la parrilla o al horno.
Receta recomendada para personas con colesterol, estreñimiento o sobrepeso
Información nutricional de la receta de Pez San Pedro con ensalada templada.