Pescados y mariscos

Receta de Sabirones en papillote

Karlos Arguiñano elabora una receta de sabirón con verduras en papillote y salsa de calabaza, un plato saludable y light recomendado para personas con colesterol alto.

Quesos TGT

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Receta de Sabirones en papillote

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (4 personas):

  • 8 sabirones
  • 8 espárragos verdes
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 200 g de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 20 ml de salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de :

Retira la cabeza de los sabirones y saca los lomos.

Pica la cebolleta y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada. Pela y pica la calabaza y agrégala. Rehógala un poco. Vierte la soja y un vaso de agua y cocina todo durante 10 minutos aproximadamente. Tritura con la batidora eléctrica y mantén la salsa caliente.

Retira la parte inferior de los espárragos y córtalos en juliana fina. Pela las zanahorias y saca tiras finas con un pelador. Retira la parte inferior y superior de los puerros, elimínales la primera capa y córtalos en juliana fina. Lava el calabacín y córtalo en lonchas.

Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio. Cubre el fondo de cada uno con una capa de calabacines y distribuye por encima una mezcla del resto de las verduras.

Salpimienta los filetes de sabirón y coloca 4 en cada paquete. Riégalos con un chorrito de aceite y ciérralos herméticamente. Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 220ºC durante 10 minutos.

Abre los paquetes con cuidado de no quemarte y salséalos. Sirve.

Consejo:

La ventaja de este plato es que podéis tener los papillotes preparados y dejar la cocción en el horno para cuando lleguen los invitados.

Sabirones en papillote

Información nutricional de la receta:

Es una comida saludable, nutritiva y bien cocinada, por lo que está recomendada para todos y en especial para las personas con colesterol, sobrepeso y diabetes.

El ingrediente mayoritario es la verdura, gracias a la ensalada que acompaña al plato principal, se respectan las recomendaciones nutricionales para mantenernos sanos (50% del plato).

La patata de la ensalada forma parte del grupo de alimentos que nos aportan hidratos de carbono y que deben representar el 25% del plato. Por ello acompañaremos la comida de hoy con 80 gr de pan por comensal para que este grupo de alimentos representen el 20%.

Se acompaña de pescado cocinado sin grasa y que supone el 30% del plato. Por lo tanto, en la cena se mejorará la presencia de proteínas vegetales (legumbres o cereales), por ejemplo, arroz con verduras.

Plato del día:

Sabirones en papillote

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Ensalada de lechuga, lombarda y patata
  • Sabirones en papillote
  • 80 gr de pan
  • Fruta
  • Yogur

Cena:

Consejo de la doctora telleria:

Para evitar subir peso en invierno que no falten en tu dieta las verduras de color verde y el pescado.

Además