Receta sana la que confecciona Karlos Arguiñano: Salmón con ensaladilla de aguacate.
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Pescados y mariscos
Receta sana la que confecciona Karlos Arguiñano: Salmón con ensaladilla de aguacate.
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Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pica la cebolleta y el tomate y pon todo en un cuenco. Pica e incorpora al cuenco el aguacate, la lechuga, el huevo, las lonchas de salmón y el bonito.
Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno por los dos lados.
Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, vierte el zumo de naranja, el brandy, el tomate concentrado y la salsa picante. Mezcla todo bien e incorpórala al cuenco de la ensaladilla.
Cubre un cuenco individual con 4 lonchas de salmón, rellena con la ensaladilla y cierra. Desmolda y emplata 2 montoncitos de salmón por ración, acompaña con las rebanadas de pan. Decora el plato con perejil y sirve.
Al comprar aguacates hay que tener en cuenta que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración.