Salmón con ensaladilla de aguacate
Receta sana la que confecciona Karlos Arguiñano: Salmón con ensaladilla de aguacate.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes
Ingredientes (4p.):
16 lonchas de salmón ahumado
1 aguacate
100 gr. de bonito en aceite
4 hojas de lechuga
1 tomate
1 cebolleta
1 huevo
12 rebanadas de pan
agua
sal
perejil (para decorar)
Para la salsa rosa:
1 vaso de mayonesa
2-3 cucharadas de tomate concentrado
zumo de 1/2 naranja
un chorrito de brandy
unas gotas de salsa picante
Elaboración
Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pica la cebolleta y el tomate y pon todo en un cuenco. Pica e incorpora al cuenco el aguacate, la lechuga, el huevo, las lonchas de salmón y el bonito.
Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno por los dos lados.
Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, vierte el zumo de naranja, el brandy, el tomate concentrado y la salsa picante. Mezcla todo bien e incorpórala al cuenco de la ensaladilla.
Cubre un cuenco individual con 4 lonchas de salmón, rellena con la ensaladilla y cierra. Desmolda y emplata 2 montoncitos de salmón por ración, acompaña con las rebanadas de pan. Decora el plato con perejil y sirve.
Consejo
Al comprar aguacates hay que tener en cuenta que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración.
