Salmón con ensaladilla de aguacate

Ingredientes

• Ingredientes (4p.):
• -16 lonchas de salmón ahumado
• -1 aguacate
• -100 gr. de bonito en aceite
• -4 hojas de lechuga
• -1 tomate
• -1 cebolleta
• -1 huevo
• -12 rebanadas de pan
• -agua
• -sal
• -perejil (para decorar)
• Para la salsa rosa:
• -1 vaso de mayonesa
• -2-3 cucharadas de tomate concentrado
• -zumo de 1/2 naranja
• -un chorrito de brandy
• -unas gotas de salsa picante

Elaboración

Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pica la cebolleta y el tomate y pon todo en un cuenco. Pica e incorpora al cuenco el aguacate, la lechuga, el huevo, las lonchas de salmón y el bonito.

Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno por los dos lados.

Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, vierte el zumo de naranja, el brandy, el tomate concentrado y la salsa picante. Mezcla todo bien e incorpórala al cuenco de la ensaladilla.

Cubre un cuenco individual con 4 lonchas de salmón, rellena con la ensaladilla y cierra. Desmolda y emplata 2 montoncitos de salmón por ración, acompaña con las rebanadas de pan. Decora el plato con perejil y sirve.

Consejo

Al comprar aguacates hay que tener en cuenta que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración.