Salmón con vinagre de módena y espárragos trigueros
Receta de Karlos Arguiñano de salmón con vinagre de módena y espárragos trigueros. Una receta exquisita y muy fácil de hacer.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 4 trozos de salmón
- 1 cebolleta
- 2 hojas de laurel
- 12 espárragos trigueros
- 1 diente de ajo
- 2 cuch. de vinagre de módena
- 3 cuch. de aceite virgen
- Sal
- Pimienta
- 1 limón
- Harina de maíz
Elaboración
Cocemos los espárragos en agua con un poco de sal. Los cocemos al dente y reservamos el agua.
En una sartén rehogamos la cebolleta y el ajo picados con el aceite.
Añadimos el vinagre, un poco de caldo de los espárragos y el laurel.
Cuando comience a hervir, metemos los trozos de salmón salpimentados, 2 minutos por cada lado. Los sacamos y reservamos.
Dejamos reducir la salsa y la ligamos con harina de maíz disuelta en agua. Cuando la salsa esté a punto, rociamos por encima del salmón y acompañamos con los espárragos y un limón decorado.
