Sardinas fritas con pimientos verdes

Receta de Karlos Arguiñano de sardinas fritas con pimientos verdes y huevo duro.

Ingredientes (4p.)

• 16 sardinas
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• Sal
• 2 cebolletas
• 1 huevo duro
• 1 pimiento verde
• Aceite

Elaboración

Limpia las sardinas y ábrelas por la mitad. Las lavas y una vez escurridas, sazónalas.

Las rebozas en este orden: primero por harina, luego en huevo batido y por último, en pan rallado.

A continuación, frielas en abundante aceite muy caliente. Una vez fritas todas las sardinas y escurridas, coloca encima de cada una, una cucharadita de aliño.

Para hacer el aliño, pica muy fino el pimiento verde, el huevo duro y las cebolletas.

Mezcla en un bol con aceite y cubre con él las sardinas una a una.