Titaina

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión la receta regional Titaina que tiene su origen en Valencia.

Ingredientes (4 personas):

• 1 k de tomate maduro
• 180 g de tonyina
• (ventresca de atún salada)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 diente de ajo
• 40 g de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración de la receta Titaina:

Pon un bol con agua, agrega la tonyina y déjala a remojo de víspera para que se desale. Escurre bien y resérvala.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite junto con los piñones. Añade la tonyina cortada en láminas y rehógala un poco. Retírala a un plato y resérvala.

Pela el pimiento rojo y pícalo en daditos pequeños. Pica también los pimientos verdes y ponlos (rojo y verdes) a rehogar en la misma tartera donde has rehogado la tonyina, los ajos y los piñones. Cocínalos durante unos 15 minutos a fuego suave.

Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos. Agrégalos a la tartera, añade el azúcar y una pizca de sal y cocínalo durante 25-30 minutos.

Incorpora la tollina con los ajos y los piñones y cocina todo durante un par de minutos para que se mezclen los sabores.

Información nutricional de la receta:El alimento mayoritario de la comida de hoy es la verdura: 81,2%.

Poca presencia de pescado que se queda en un 6,7%.

Por ello en el postre acompañaremos la fruta con un trozo de queso, como importante fuente de proteína animal que compensa el déficit de proteínas en la comida.

Ningún cereal ni legumbre en este menú, de manera que acompañaremos la comida de hoy con 80 g de pan por comensal para mejorar el aporte de hidratos de carbono, nutrientes necesarios para que tengamos energía y para que no pasemos hambre entre horas.

De esta manera los cereales, representados por el pan, son el 12% del plato.

En la cena pasta con huevo.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Titaina

Ensalada de lechuga, pepinillos y zanahoria

80 gr de pan

Fruta

Queso

Cena:

Pasta con champiñones y huevo

Pan

Fruta

Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

En los meses de calor, hidrátate, utiliza protección solar y evita la exposición al sol en las horas centrales del día.