Trucha con jamón a mi manera
Karlos Arguiñano presenta una receta de trucha frita acompañada de bricks rellenos de jamón y salsa de tomates deshidratados.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
12 m
Tiempo total
12 m
Ingredientes (4 personas):
- 4 truchas
- 4 lonchas de jamón
- 4 hojas de pasta brick
- 9 tomates deshidratados en aceite
- harina de garbanzo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Trucha con jamón a mi manera:
Trocea y coloca los tomates en un vaso batidor. Agrega un buen chorro de aceite de oliva y tritura. Reserva.
Forra la placa de horno con papel de hornear y úntala con aceite. Envuelve cada loncha de jamón con una hoja de pasta brick y colócalas encima de la placa. Úntalas con aceite y hornea a 190ºC durante 12 minutos.
Retira las cabezas de las truchas y filetéalas eliminándoles las espinas centrales. Salpimiéntalas, pásalas por la harina de garbanzo y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve las truchas, acompaña con los bricks y salsea. Decora con una hoja de perejil.
