Trucha rellena de espinacas y jamón
Karlos Arguiñano prepara una receta de trucha con provenzal asada al horno rellena de espinacas y jamón.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
22 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
32 m
Ingredientes (4 personas):
- 4 truchas de ración
- 250 gr. de espinacas
- 2 puerros
- 4 zanahorias
- 4 lonchas de jamón serrano
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de Trucha rellena de espinacas y jamón:
Pela las zanahorias, córtalas en trozos de unos 4 centímetros y tornéalas. Cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos. Escurre y resérvalas.
Para el relleno, limpia los puerros y pícalos finamente. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el jamón y añádelo. Agrega las espinacas picadas. Pocha las verduras y reserva.
Retira las espinas centrales y laterales de las truchas y ábrelas como un libro. Salpimienta, rellena, cierra y colócalas sobre la placa de horno untada con aceite de oliva. Riégalas con un poco de aceite.
Para hacer la provenzal, mezcla el pan rallado con el ajo picado y el perejil picado. Espolvorea las truchas con la provenzal y ásalas en el horno a 200º C durante 10-12 minutos (con el horno precalentado). Sirve las truchas y acompáñalas con las zanahorias (si se desea rociar las zanahorias con aceite y perejil picado).
Consejo:
Las espinacas se deben cocinar en el último momento para evitar que ennegrezcan.
