Empanada de frutas

Receta de empanada de hojaldre relleno de frutas: manzana, naranja, plátano... y yogur natural. Postre elaborado por Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú.

Ingredientes de la receta de empanada de frutas:

Para 2 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 1/2 manzana
• 1 naranja
• 1 plátano
• 1 yogur natural
• 1 huevo
• un puñado de uvas pasas remojadas en té
• nuez moscada
• canela en polvo
• 1/2 vaina de vainilla
• menta

Elaboración de la receta de empanada de frutas:

Pela la manzana, rállala y vierte la ralladura a un bol. Añade también un poco de ralladura de nuez moscada y ralladura de cáscara de naranja; escurre las uvas pasas y agrégalas. Retira la cáscara del plátano, córtalo varias veces a lo largo y pícalo en daditos. Incorpora una pizca de canela en polvo, corta a lo largo la vaina de vainilla y añade las semillas. Remueve y reserva.

Con la ayuda de un cortapastas cilíndrico haz cuatro círculos en la lámina de hojaldre, córtalos y coloca dos en una fuente apta para el horno. Sobre los dos círculos de hojaldre pon las frutas, pasa un pincel por un huevo cascado y pinta los bordes de los dos hojaldres. Tápalos con los otros dos círculos de hojaldre dando forma de empanadilla, presiona bien las esquinas, vuelve a pasar el pincel por el huevo y unta las dos empanadas de frutas por encima. Introdúcelas en el horno a 180ºC, durante 25-30 minutos.

En la base de dos platos haz una rayita de yogur mezclado con una pizca de canela, espolvorea un poco de canela en los lados del plato y coloca encima la empanada de frutas. Decora con menta y sirve.