Empanada de frutas, receta de Eva Arguiñano
Un relleno de manzana, plátano, naranja y pasas con vainilla, canela y nuez moscada
Eva Arguiñano prepara una empanada de frutas con un relleno de manzana, plátano, pasas y ralladura de naranja.
La receta se hace con masa de hojaldre, que queda crujiente después del horneado. También puedes preparar una masa de empanada casera o utilizar una de las que se encuentran fácilmente en el supermercado.
Para que las empanadas adquieran un tono dorado, pinta la superficie con huevo batido antes de hornearlas.
Ingredientes
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1 lámina de hojaldre
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1/2 manzana
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1 naranja
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1 plátano
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1 yogur natural
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1 huevo (para pintar el hojaldre)
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1 puñado de uvas pasas remojadas en té
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nuez moscada
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canela en polvo
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1/2 vaina de vainilla
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menta
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Prepara el relleno de la empanada
Pela la manzana y rállala sobre un bol. Añade un poco de nuez moscada y ralladura de naranja.
Escurre bien las pasas y agrégalas al recipiente. Pela el plátano, córtalo primero en tiras y después en dados pequeños.
Abre la vaina de vainilla a lo largo y retira las semillas con la punta de un cuchillo. Incorpóralas a la fruta junto con una pizca de canela. Mezcla con suavidad.
Rellena y hornea la empanada de frutas
Extiende la lámina de hojaldre y corta cuatro círculos del mismo tamaño con un cortapastas. Coloca dos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Reparte el relleno en el centro de cada círculo. Deja libre un borde para poder cerrar las empanadas sin que se salga la fruta.
Bate el huevo y pinta los bordes del hojaldre. Cubre cada base con otro círculo y presiona alrededor para cerrar bien la masa. Puedes marcar el contorno con un tenedor.
Pinta la superficie con el resto del huevo batido. Hornea las empanadas a 180 ºC durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Sirve la empanada de frutas
Mezcla el yogur natural con una pizca de canela. Extiende una pequeña cantidad en la base de cada plato y coloca encima una empanada de frutas.
Decora con unas hojas de menta y sirve.
Consejos y trucos
Escurre bien las pasas después de remojarlas. Si conservan demasiado líquido, humedecerán el relleno y la base del hojaldre tardará más en dorarse.
Corta el plátano en dados pequeños para repartirlo mejor. Tampoco pongas demasiada fruta en el centro, ya que será más difícil cerrar los bordes.
El hojaldre debe permanecer frío hasta el momento de utilizarlo. Si se ablanda mientras preparas la fruta, introdúcelo unos minutos en la nevera antes de formar las empanadas.
Cierra bien todo el contorno y comprueba que no haya restos de relleno entre las dos capas. Así evitarás que se abran durante el horneado.
Preguntas y respuestas
¿Qué frutas se pueden utilizar para rellenar una empanada dulce?
La manzana y el plátano mantienen la receta sencilla y aportan suficiente dulzor. También se pueden preparar empanadas con pera, melocotón, frutos rojos o ciruelas.
Las frutas con mucho jugo deben cortarse y escurrirse antes de colocarlas sobre el hojaldre. De esta manera, la masa conservará mejor su base durante el horneado.
¿Se puede preparar con antelación?
El relleno puede dejarse preparado durante un breve espacio de tiempo, aunque el plátano se oxida y la fruta comienza a soltar jugo. Lo más recomendable es montar las empanadas poco antes de hornearlas.
Una vez cocinadas, pueden conservarse en el frigorífico hasta el día siguiente. El hojaldre perderá parte de su firmeza, por lo que es mejor consumirlas el mismo día.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí. Coloca las empanadas separadas dentro de la cesta y cocínalas a 180 ºC hasta que estén doradas. El tiempo dependerá del tamaño y de la potencia del aparato.
Si no caben sin tocarse, prepáralas en varias tandas para que el aire circule alrededor de la masa. El resultado será igual que las empanadillas en freidora de aire.
