Empanada de manzana, la receta fácil de Karlos Arguiñano
Una versión muy dulce de la clásica empanada gallega.
Karlos Arguiñano sorprende con una empanada de manzana, una receta casera deliciosa, perfecta para disfrutar en desayunos, meriendas o como postre en cualquier ocasión. Con un relleno dulce y aromático elaborado con manzana, azúcar y canela, y una masa crujiente y dorada, esta empanada combina sencillez y sabor en cada bocado.
Además de esta versión dulce, las empanadas ofrecen infinidad de posibilidades en la cocina. Si buscas otras ideas para preparar en casa, puedes descubrir la clásica empanada de atún o inspirarte con diferentes rellenos de empanada para crear recetas originales y adaptadas a todos los gustos. Desde opciones saladas con carne, pescado o verduras hasta variantes dulces, las empanadas son siempre una apuesta perfecta para compartir.
Ingredientes
-
2 láminas de masas de empanada
-
3 manzanas reineta
-
60 gramos de uvas pasas (remojadas)
-
2 cucharadas de ron
-
4 cucharadas de azúcar
-
20 gramos de mantequilla
-
1 huevo batido
-
25 gramos de piñones
-
hojas de menta
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Corta las manzanas en lonchas
Pela las manzanas, córtalas por la mitad y retírales el corazón. Córtalas en lonchas de medio centímetro de grosor y resérvalas.
Cubre la lámina para empanada con las manzanas
Extiende una lámina para empanada (con su papel) sobre una bandeja de horno. Reparte encima las manzanas y las pasas (escurridas). Trocea la mantequilla y colócala sobre las manzanas. Espolvoréalas con un par de cucharadas de azúcar y vierte el ron.
Cubre la empanada y cierra bien los bordes
Desenrosca la otra masa para empanada, córtale una tira larga y resérvala. Extiende la masa sobre las manzanas y cierra los bordes haciendo un repulgue por todo el contorno.
Salpica piñones
Pinta la superficie de la empanada con el huevo batido. Espolvoréala con el resto del azúcar y salpícala con los piñones. Hazle un agujero (para que respire) y con la tira de masa reservada anteriormente, forma una especie de chimenea (cubre con huevo batido también).
Hornea y sirve la empanada
Hornea la empanada a 170 ºC durante 35 minutos. A los 15 minutos, cúbrela con un trozo grande de papel de aluminio. Para que la parte inferior de la empanada quede cocida, cuando falten 5 minutos, bájala y apóyala en la base del horno.
Retírala, deja que se temple y córtala en porciones. Sirve y decora los platos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
El tipo de manzana que elijas influirá en el nivel de dulzor del relleno. Puedes hacer esta empanada con manzanas Tabardilla, aunque si no consigues este tipo de manzana, puedes usar reinetas, como las que utiliza Karlos Arguiñano.
Pela las manzanas justo antes de cocinar para que no se oxiden, y asegúrate de cortarlas en trozos no muy gruesos para que se cocinen de manera uniforme.
Crear una pequeña 'chimenea' o abertura para que la masa respire. Para ello, deja un hueco en el centro de la empanada y corta una tira de la masa antes de rellenarla. Forma la chimenea con esta tira, colócala en el agujero y píntala con huevo batido.
Al hornear, cuando hayan pasado entre 10 y 15 minutos, cubre la empanada con papel de aluminio para evitar que el azúcar de la superficie se queme.
Preguntas frecuentes sobre la empanada de manzana
¿Qué variedad de manzana es la mejor para la empanada?
Las manzanas reineta son ideales por su equilibrio entre acidez y dulzor, además de mantener su forma al hornearse. Las Granny Smith también son una excelente opción, sobre todo si las combinas con Golden Delicious para lograr un balance de sabores. Evita variedades muy dulces, como la Fuji, que pueden resultar empalagosas.
¿Por qué mi empanada queda con el fondo húmedo?
Para evitarlo, mezcla las manzanas cortadas con un poco de almidón de maíz antes de usarlas como relleno. Otra técnica es dejarlas reposar con azúcar durante 30 minutos y desechar el líquido que liberen. También puedes espolvorear pan rallado o galletas molidas sobre la base antes de colocar las manzanas.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar la empanada completamente y congelarla sin hornear hasta por 2 meses. Si la horneas directamente del congelador, solo necesitas agregar de 10 a 15 minutos al tiempo de cocción habitual. Una empanada ya horneada se conserva bien a temperatura ambiente hasta 2 días, aunque la masa perderá algo de su textura crujiente. Si decides congelarla, evita pintarla con huevo antes de hacerlo.
¿Cómo evitar que el borde de la masa se queme mientras el centro termina de hornearse?
Cubre los bordes con tiras de papel aluminio durante los últimos 15-20 minutos de horneado. Además, asegúrate de usar calor arriba y abajo, en lugar de ventilación, para que la cocción sea uniforme.
¿Se puede recalentar la empanada sin que pierda la parte crujiente?
Para recuperar el crujiente de la masa, caliéntala en el horno a 160 °C durante 10-15 minutos. Evita el microondas, ya que humedece la masa y la hace gomosa. Si recalientas una empanada de manzana entera, cúbrela ligeramente con papel aluminio para evitar que se dore demasiado.
¿Con qué puedo acompañar la empanada de manzana?
La empanada de manzana destaca especialmente cuando se sirve templada. Sus acompañamientos pueden convertirla de un postre casero o en uno de lujo. Una bola de helado de vainilla, ligeramente derretida sobre la empanada caliente, aporta un contraste perfecto de temperaturas. Otra opción es servirla con crema chantilly o con un poco de caramelo líquido casero.
