Granizado de mojito

Ingredientes de la receta de granizado de mojito:

• - Para 4 personas:
• 1 copa de ron
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 vaso grande de agua
• 1 vaso de soda
• 1 limón
• 20 hojas de menta fresca
• 100 gr. de almendras
• 100 gr. de azúcar
• - Para decorar:
• fresas
• licor de menta
• granadina
• azúcar

Elaboración de la receta de granizado de mojito:

Retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade las 3 cucharadas de azúcar y maja todo bien. Vierte un chorrito de zumo de limón y sigue mezclando.

Agrega también la mitad de la soda y mezcla bien. Introduce la mezcla en una bolsa de plástico fuerte, vierte el resto de la soda, el agua y el ron.

Cierra la bolsa herméticamente e introduce la bolsa en el congelador en posición horizontal hasta que se congele.

Pon los 100 gr. de azúcar en una sartén, echa un chorrito de agua y un chorrito de zumo de limón. Cuando se funda y en cuanto empiece a coger aire, agrega las almendras. Cocina a fuego suave, dándole vueltas sin parar durante unos 8 minutos hasta que queden bien garrapiñadas.

Unta el borde de las copas con licor de menta o con licor de granadina, pásalas por azúcar. Golpea el mojito congelado, abre la bolsa y sírvelo en las copas. Adórnalas con una rodajas de fresas.

Consejo

Cuando tengas el mojito en el congelador, no dejes de removerlo de vez en cuando. La idea es que la mezcla no se convierta en un bloque sólido de hielo, lo que impediría raspar la superficie a la hora de servir para obtener el granizado.