Postres

Receta de Sopa cana


La sopa cana es un postre típico de la Ribera de Navarra, sobre todo de la población de Peralta, y se elabora con leche, grasa y pan duro.

Ingredientes (6 personas):

  • 75 gr de pan duro
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo

Elaboración de la receta de sopa cana:

Pon a cocer la leche, el azúcar, un vasito de agua y la rama de canela en una cazuela grande.

Cuando hierva, agrega la cáscara de limón y la mantequilla troceada y cuece durante 10 minutos a fuego suave.

Retira la canela y la cáscara de limón y añade el pan troceado. Cuece todo durante 10 minutos más, retira del fuego y deja reposar.

Espolvorea con un poco de canela en polvo y sirve.

Consejo:

La receta original se hacía con grasa de capón. Nosotros hemos utilizado mantequilla, ya que la grasa de capón es muy difícil conseguirla. Si queréis, también podéis utilizar manteca de cerdo o aceite.