Rocas de chocolate, receta de Joseba Arguiñano
Un bocado dulce y crujiente, perfecto para la merienda o el café
Con unos cuantos frutos secos y chocolate fundido se consiguen estas rocas de chocolate. Joseba Arguiñano propone este bocado crujiente, ideal para acompañar el café, servir como postre o tener algo dulce a mano entre horas.
Se trata de una receta muy rápida de hacer. Solo necesitas almendras, pistachos y nueces, aunque puedes utilizar otros frutos secos según tus preferencias. Además, es una buena opción para preparar con antelación o incluso para regalar.
Ingredientes
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300 gramos de chocolate negro
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140 gramos de chocolate blanco para decorar
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200 gramos de almendras enteras y tostadas
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100 gramos de pistachos tostados
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100 gramos de nueces
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Gluten
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Derrite el chocolate negro
Pon el chocolate negro en un bol y derrítelo al baño maría, removiendo hasta que quede completamente fundido.
También puedes hacerlo en el microondas, en tandas de 30 segundos, mezclando cada vez para que no se queme.
Tritura ligeramente los frutos secos
Pon las almendras tostadas en una picadora y tritúralas unos segundos. Añade las nueces y vuelve a triturar brevemente.
La idea es que queden trozos grandes para que se noten al morder. Incorpora también los pistachos enteros.
Mezcla y forma las rocas
Añade los frutos secos al chocolate negro fundido y mezcla bien. Con ayuda de dos cucharillas, forma pequeños montones sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.
Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, pásalo a una manga pastelera y repártelo en forma de hilo sobre las rocas de chocolate.
Deja enfriar y sirve
Deja reposar las rocas en un lugar fresco hasta que el chocolate cristalice. En invierno puede bastar con dejarlas a temperatura ambiente, aunque también puedes enfriarlas unos minutos en la nevera.
Sirve las rocas de chocolate.
Consejos y trucos
Si no tienes una picadora, corta los frutos secos con un cuchillo. Así conseguirás trozos más grandes y una textura más agradable.
El chocolate blanco es más delicado que el negro. Caliéntalo poco a poco y remueve con frecuencia para evitar que se queme.
Si el chocolate blanco queda demasiado espeso, puedes añadir una pequeña cantidad de mantequilla para hacerlo más fluido.
Preguntas y respuestas
¿Cuánto duran las rocas de chocolate?
Guardadas en un recipiente hermético y protegidas del calor, las rocas de chocolate se conservan perfectamente durante una o dos semanas. Esto las convierte en una receta ideal para preparar con antelación o para regalar.
¿Con qué acompañar las rocas de chocolate?
Estas rocas de chocolate son perfectas para acompañar un café, un té o chocolate a la taza caliente en la merienda.
También puedes servirlas como petit four después de una comida o ponerlas en una caja bonita para regalar. Si te gustan los contrastes, quedan muy bien con una bola de helado de vainilla o con fruta fresca como fresas o frambuesas.
