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Postres

Tronco de chocolate por Eva Arguiñano ¡un famoso y espectacular dulce de Navidad!


La repostera Eva Arguiñano elabora en Cocina Abierta un dulce navideño sumamente delicioso y fácil de elaborar: Tronco de chocolate, uno de los postres típicos más consumidos durante la Navidad.

Este tronco de Navidad de chocolate está compuesto por un bizcocho genovés muy fino y se rellena con nata. Nosotros en esta ocasión lo vamos a rellenar con queso ligero de untar.

La genovesa es un tipo de bizcocho muy esponjoso, que se consigue batiendo las claras a punto de nieve y espumando las yemas para introducir aire y que quede muy mullido.

Existen varias recetas de Navidad para elegir y preparar en estas fechas de celebraciones: corona de hojaldre, galletas de Navidad o bombones de chocolate.

Eva Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (6 personas):

  • Para el bizcocho:
  • 5 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 75 g de cacao en polvo
  • Para hacer la crema y decorar:
  • 450 g de queso fresco para untar
  • 1 yema de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 150 g de nata montada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 75 g de nueces picadas
  • 25 de piñones tostados
  • 6 nueces partidas
  • virutas de chocolate blanco
  • virutas de chocolate negro
  • hojas de menta

Elaboración de la receta Tronco de Navidad de chocolate paso paso

Pon los huevos y el azúcar en un bol grande, y bátelos con una batidora de varillas eléctrica hasta que monten bien. Tamiza encima la harina y el cacao, y mezcla bien con movimientos envolventes.

Tronco de chocolate

Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 180º durante 12-15 minutos. Retira el bizcocho del horno. Enróllalo en caliente, aprovechando el papel de horno y cubriéndolo con un paño para no quemarnos. Espera a que se enfríe.

Tronco de chocolate

Para la crema, pon el queso crema y el azúcar en un bol grande, y móntalos con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora la yema y sigue montando. Incorpora la nata montada y mezcla suavemente (con una lengua) realizando movimientos suaves y envolventes.

Tronco de chocolate

Divide la crema en 2, agrega 2 cucharadas de cacao a una de las partes y mezcla bien. Introduce la crema chocolateada en una manga pastelera. Reserva las 2 cremas (la blanca y la chocolateada) por separado.

Tronco de chocolate

Desenrolla el bizcocho y cubre la parte central del bizcocho con la crema blanca, agrega las nueces picadas y enróllalo de nuevo. Cubre el tronco con la crema chocolateada e introdúcelo en el frigorífico durante 1 hora.

Tronco de chocolate

Adorna el tronco de chocolate con piñones, nueces, virutas de chocolate blanco, de chocolate negro y unas hojas de menta.

Tronco de chocolate

Consejos para hacer tronco de chocolate de Arguiñano

Para que los huevos monten bien es importante que estén a temperatura ambiente.

Para cocinar el bizcocho de chocolate, se esparce la masa en una bandeja rectangular y en cuanto el bizcocho sale del horno, se pone un trapo por encima y se enrolla para que coja la forma de tronco.

Este paso es el más importante, y tenemos que hacerlo cuando el bizcocho todavía está caliente. Si dejamos enfriar el bizcocho, al enrollarlo para darle la forma de tronco con la nata se romperá en pedazos.