Tronco de chocolate
El dulce más goloso para preparar en ocasiones especiales.
El tronco de chocolate de Eva Arguiñano es un postre clásico y festivo que no puede faltar en tus recetas de Navidad. Esta versión combina un bizcocho genovés fino y esponjoso con un cremoso relleno de queso ligero y nata, creando un contraste perfecto entre suavidad y sabor profundo a cacao que encanta en cada bocado.
La receta se basa en una técnica tradicional donde el bizcocho se hornea, se enrolla caliente y luego se rellena con una crema delicada, antes de cubrirse con una capa de chocolate que le da ese aspecto característico de tronco.
Una alternativa al tronco de navidad, ideal también para celebraciones familiares o sobremesas especiales. Una propuesta dulce que combina técnica clásica y presentación elegante para conquistar a grandes y pequeños.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para el bizcocho
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5 huevos
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125 gramos de azúcar
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75 gramos de harina
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75 gramos de cacao en polvo
Para hacer la crema y decorar
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450 gramos de queso fresco para untar
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1 yema de huevo
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80 gramos de azúcar
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150 gramos de nata montada
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2 cucharadas de cacao en polvo
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75 gramos de nueces picadas
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25 gramos de piñones tostados
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6 nueces
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virutas de chocolate blanco
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virutas de chocolate negro
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hojas de menta
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
55 m
Tiempo total
1 h 20 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Pon los huevos y el azúcar en un bol grande y bátelos con una batidora de varillas eléctrica hasta que monten bien.
Tamiza encima la harina y el cacao, y mezcla bien con movimientos envolventes.
Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 180º durante 12-15 minutos. Retira el bizcocho pasado ese tiempo.
Enróllalo en caliente, aprovechando el papel de horno y cubriéndolo con un paño para no quemarnos. Espera a que se enfríe.
Para la crema, pon el queso crema y el azúcar en un bol grande, y móntalos con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora la yema y sigue montando.
Incorpora la nata montada y mezcla suavemente (con una lengua) realizando movimientos envolventes.
Divide la crema en 2 partes. Agrega 2 cucharadas de cacao a una de las partes y mezcla bien. Introduce la crema chocolateada en una manga pastelera.
Desenrolla el bizcocho y cubre la parte central del bizcocho con la crema blanca, agrega las nueces picadas y enróllalo de nuevo.
Cubre el tronco con la crema chocolateada e introdúcelo en el frigorífico durante 1 hora.
Adorna el tronco de chocolate con piñones, nueces, virutas de chocolate blanco, de chocolate negro y unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Añade los huevos a temperatura ambiente para que la crema monte bien.
Es importante tamizar la harina y el cacao. Cuanto más aire tenga la mezcla mejor.
