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Postres

Tronco de chocolate por Eva Arguiñano ¡un famoso y espectacular dulce de Navidad!


La repostera Eva Arguiñano elabora en Cocina Abierta un dulce navideño sumamente delicioso y fácil de elaborar: Tronco de chocolate, uno de los postres típicos más consumidos durante la Navidad ¡el resultado es sencillamente espectacular! No te lo puedes perder.

El tronco de chocolate está compuesto por un bizcocho genovés muy fino y se rellena con nata. Nosotros en esta ocasión lo vamos a rellenar con queso ligero de untar.

La genovesa es un tipo de bizcocho muy esponjoso, que se consigue batiendo las claras a punto de nieve y espumando las yemas para introducir aire y que quede muy mullido.

Eva Arguiñano

Ver el programa completo de: Tronco de chocolate

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (6 personas):

  • Para el bizcocho:
  • 5 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 75 g de cacao en polvo
  • Para hacer la crema y decorar:
  • 450 g de queso fresco para untar
  • 1 yema de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 150 g de nata montada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 75 g de nueces picadas
  • 25 de piñones tostados
  • 6 nueces partidas
  • virutas de chocolate blanco
  • virutas de chocolate negro
  • hojas de menta

Elaboración de la receta Tronco de chocolate por Eva Arguiñano:

Pon los huevos y el azúcar en un bol grande, y bátelos con una batidora de varillas eléctrica hasta que monten bien. Tamiza encima la harina y el cacao, y mezcla bien con movimientos envolventes.

Tronco de chocolate

Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 180º durante 12-15 minutos. Retira el bizcocho del horno. Enróllalo en caliente, aprovechando el papel de horno y cubriéndolo con un paño para no quemarnos. Espera a que se enfríe.

Tronco de chocolate

Para la crema, pon el queso crema y el azúcar en un bol grande, y móntalos con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora la yema y sigue montando. Incorpora la nata montada y mezcla suavemente (con una lengua) realizando movimientos suaves y envolventes.

Tronco de chocolate

Divide la crema en 2, agrega 2 cucharadas de cacao a una de las partes y mezcla bien. Introduce la crema chocolateada en una manga pastelera. Reserva las 2 cremas (la blanca y la chocolateada) por separado.

Tronco de chocolate

Desenrolla el bizcocho y cubre la parte central del bizcocho con la crema blanca, agrega las nueces picadas y enróllalo de nuevo. Cubre el tronco con la crema chocolateada e introdúcelo en el frigorífico durante 1 hora.

Tronco de chocolate

Adorna el tronco con piñones, nueces, virutas de chocolate blanco, de chocolate negro y unas hojas de menta.

Tronco de chocolate

Consejos para hacer tronco de chocolate navideño

Para que los huevos monten bien es importante que estén a temperatura ambiente.

Para cocinar el bizcocho de chocolate, se esparce la masa en una bandeja rectangular y en cuanto el bizcocho sale del horno, se pone un trapo por encima y se enrolla para que coja la forma de tronco.

Este paso es el más importante, y tenemos que hacerlo cuando el bizcocho todavía está caliente. Si dejamos enfriar el bizcocho, al enrollarlo para darle la forma de tronco con la nata se romperá en pedazos.

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