Sopa cremosa de verduras y mejillones por Karlos Arguiñano ¡un plato reconfortante y saludable!

El cocinero Karlos Arguiñano elabora la receta Sopa cremosa de verduras y mejillones en Cocina Abierta: un plato reconfortante que admite cualquier ingredientes aunque en esta ocasión utilizaremos verduras y mejillones ¡una propuesta riquísima y que nos ayudará a combatir el frío!

Consideramos a la sopa como un plato universal presente en la mayoría de los países y culturas gastronómicas: con esta famosa preparación contrarrestamos el desperdicio de alimentos y aprovechamos al máximo las propiedades nutritivas de los ingredientes.

Existen varias categorías de sopas: las lácteas norteamericanas; con frijoles, maíz y ajíes en Sudamérica; las mediterráneas donde el pescado, legumbres y vegetales son los protagonistas; las de tofu y miso en Asia Oriental; especiadas en Oriente Medio e India; con productos ahumados en la zona del Norte de Europa, etc.

El mejillón es un producto económico, nutritivo, ligero, rápido y fácil de preparar, etc. recomendado si queremos llevar una dieta saludable y variada. Bajo en grasas y con una gran cantidad de proteinas es un ingrediente muy interesante nutricionalmente hablando.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg. de mejillones
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 4 chalotas
• 125 ml. de vino blanco
• 125 ml. de nata
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• 25 gr. de mantequilla
• sal
• 10-15 hebras de azafrán
• 15 hojas de cebollino
• perejil

Elaboración de la receta Sopa cremosa de verduras y mejillones por Karlos Arguiñano:

Limpia los mejillones retirándoles las barbas. Pon a calentar el vino y la misma cantidad de agua en una cazuela amplia. Agrega los mejillones, tapa la cazuela y espera a que se abran. Saca los mejillones, retírales las conchas y resérvalos. Cuela el caldo de la cazuela y resérvalo.

Pon la mantequilla a fundir en una cazuela y agrega 1-2 cucharadas de aceite. Pela y pica las chalotas finamente y añádelas. Limpia los puerros (eliminándoles la parte inferior, la superior y la primera capa), pícalos finamente e incorpóralos a la cazuela. Pela la zanahoria, córtala de la misma manera y añádela. Sazona y rehoga las verduras a fuego suave durante 4-5 minutos.

Agrega las hebras de azafrán, el caldo colado de los mejillones y 1 litro de agua. Sazona, tapa y cuece los ingredientes durante 20 minutos.

Pica los mejillones y agrégalos. Vierte la nata líquida y mezcla suavemente. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría, y cuando la sopa empiece a hervir, agrega un poco y mezcla bien. Puedes añadir un poco más hasta conseguir el espesor deseado.

Espolvorea la sopa con 1 cucharadita de perejil picado y otra de cebollino. Reparte la sopa en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Antes de cocinar mejillones frescos hay que desechar los que tengan roturas o aquellos a los que al imprimirles un pequeño golpe no se cierran, ya que podrían estar muertos y arruinarnos el plato.

A continuación te proponemos una selección de recetas de sopas y cremas ¡en Cocina Abierta siempre podrás disfrutar de los mejores platos! No te los pierdas... y disfruta.

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