Fresas confitadas con nata: un postre fácil y rápido de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer una deliciosa copa de fresas confitadas con nata. Una receta fácil y rápida con fruta de temporada (primavera), ¡lista en 20 minutos!

Confitar es una técnica de cocina que consiste en cocinar a baja temperatura un alimento (verduras, carnes o pescados) en un líquido graso o en el caso de dulces como las frutas el un baño de agua y azúcar. Puedes confitar diferentes alimentos, desde verduras como patatas o tomates, pescados como salmón, bacalao atún, o carnes como el popular confit de pato; hasta frutos secos como almendras y nueces y frutas frescas como naranjas, manzanas y fresas. En esta receta confitamos las fresas con azúcar moreno para potenciar su dulce sabor.

Las fresas son una de las frutas que dan más juego en la cocina, especialmente en los postres. Pueden servir para dar un toque cítrico a tus platos, por ejemplo, preparando una vinagreta de fresas para aliñar tus ensaladas. Pero también serán el ingrediente perfecto para hacer refrescantes batidos o smothies, polos o helados.

Solas, forman el binomio perfecto con la nata (una tentación ideal para compartir) pero también se combinan con otros ingredientes para formar bizcochos y brazo gitano, magdalenas, tartas, milhojas, tortitas, crepes... ¡Las posibilidades son infinitas!

En esta receta Karlos Arguiñano nos propone confitar las fresas y acompañarlas con nata en una deliciosa copa.

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de fresas
• 80 g de azúcar moreno
• 60 ml de agua
• 400 ml de nata líquida (36% materia grasa)
• hojas de menta

Elaboración de las fresas confitadas con nata:

Lava las fresas y retírales el tallo verde.

En una cazuela (amplia y baja) pon a calentar el azúcar.

Introduce las fresas y cocínalas a fuego medio durante 10-15 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Apaga el fuego, retira las fresas a una fuente, riégalas con la salsa que han soltado y espera a que se templen.

Pon la nata en un bol grande y móntala con una batidora de varillas eléctrica.

Sirve la nata en las base de las copas, riégala con un poco de salsa y reparte encima las fresas. Adorna las copas con unas hojas de menta.

Consejo:

No hace falta añadir azúcar a la nata porque las fresas confitadas ya llevan bastante, pero si sois muy golosos, podéis hacerlo.

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