Postre italiano
Tiramisú exprés, receta de Karlos Arguiñano
Bizcochos empapados en café y crema de mascarpone en una versión rápida y deliciosa
Receta de tiramisú exprés de Karlos Arguiñano: la versión casera más rápida del clásico italiano, sin horno y con resultado de pastelería casera.
Es un postre fácil de preparar, perfecto para cerrar una comida o para la merienda del fin de semana. Además, es tan sencillo que salva cualquier antojo dulce cuando tienes poco tiempo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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8 bizcochos de soletilla
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300 mililitros de café
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400 gramos de queso mascarpone
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4 yemas de huevo
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90 gramos de azúcar
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2 cucharadas de cacao en polvo
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Paso a paso
Monta las yemas con el azúcar
Pon un poco de agua (2 dedos) a calentar en una cazuela. Pon las yemas en un bol, agrega el azúcar e introdúcelo en la cazuela.
Monta los ingredientes con una batidora eléctrica de varillas hasta que no se note el grano del azúcar.
Incorpora el queso mascarpone y sigue mezclando
Retira el bol de la cazuela y apóyalo sobre un paño limpio de cocina.
Agrega el queso mascarpone al bol y sigue batiendo hasta que los ingredientes se integren.
Introdúcelo en una manga pastelera y métela en el frigorífico durante un par de horas.
Empapa los bizcochos con café sin que se rompan
Sirve 2 bizcochos de soletilla en un plato y úntalos con el café.
Cubre con la crema, espolvorea cacao y decora
Pásalos a un plato limpio, cúbrelos con la crema de mascarpone, espolvoréalos con el cacao y decóralos con unas hojas de menta.
Monta otros 3 platos de la misma manera.
Consejos y trucos
Es importante batir las yemas con el azúcar al baño maría, pero fuera del fuego, y hacerlo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla quede fina y homogénea.
Para que la crema se mantenga firme al montar el tiramisú, déjala reposar al menos dos horas en la nevera. Así conservará su textura y será más fácil de trabajar al emplatar.
Los bizcochos de soletilla pueden sustituirse por cualquier otro tipo de bizcocho que te guste.
El queso tradicional del tiramisú es el mascarpone, por su dulzor y consistencia cremosa; sin embargo, también puedes usar cualquier queso fresco suave que, al batirlo, se convierta en una crema lisa y ligera.
Al café se le puede añadir ron, licor de café, amaretto u otro licor aromático para intensificar el sabor.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer tiramisú sin huevo?
Sí. Puedes preparar un tiramisú sin huevo utilizando nata montada en su lugar, lo que permitirá que la crema adquiera una textura similar a la tradicional.
