Magro de cerdo con salsa de naranja

Elaboración

Salpimentamos los filetes, los doramos y los reservamos
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el diente de ajo, picado fino. Rectificamos de sal
Cortamos finísimas tiras de la cáscara (piel) de una de las naranjas y hacemos zumo con las dos
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las tiras de cáscara de naranja y las pasas, y rehogamos todo junto
A continuación añadiremos la harina y rehogamos un par de minutos
Subimos el fuego, vertemos el vino y, al minuto, el zumo. Bajamos el fuego, rectificamos de sal y que se vaya haciendo
Cuando veamos que la salsa ha adquirido consistencia y huele rebién, añadimos la carne y dejamos hacer un par de minutos más