Mantecados navideños "Cuatro iguales"

Este tipo de mantecado típico de la C. Valenciana, se llama así, "cuatro iguales", porque se prepara con sólo 4 ingredientes y de todos pondremos la misma cantidad. Además tiene la particularidad de que la almendra se muele y se usa con su piel, lo que le da un toque especial.

Ingredientes

Aunque en la receta ponga que es el mismo peso yo no he puesto la misma cantidad porque los primeros que hice no me gustó el resultado, se esparramaron en el horno.

Ingredientes:

- 300gr de almendra con piel
- 300gr de azúcar
- 300gr de manteca de cerdo blanda.
- 450gr de harina
- canela en polvo con azúcar para decorar.

Elaboración

Molemos la almendra con su piel

En un recipiente ancho y profundo, mezclamos los 4 ingredientes.
Amasamos bien hasta que quede homogéneo.

Vamos dándole forma o bien haciendo bolitas y aplastándolas, o bien , alisando la masa con un grosor de un centímetro y cortamos con un cortapastas.
Precalentamos el horno a 180º
Espolvoreamos por encima un poco de azúcar con canela e introducimos los mantecados aprox. unos 15 minutos.
Cuando los saquemos estarán muy blanditos, no hay que tocarlos.
Los dejamos enfriar un poco (unos 5 min) y entonces los pasamos a una rejilla para que enfríen.

De todos modos, tenéis que llevar cuidado, los mantecados son delicados y se rompen con facilidad.

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