¿Cuál es la mejor opción para cocinar?

Son muchas las comparativas de algunas marcas de electrodomésticos que dan como ganadora a la moderna placa de inducción. Sin embargo, si lo que se buscamos es reducir las emisiones de CO² relacionadas con el cambio climático, lo mejor hasta el momento sigue siendo el gas, ya sea de vitro cerámica o de quemadores convencionales

De acuerdo a los datos del IDAE, en una cocina de gas natural se emiten unos 200 gramos de CO² para generar cada kWh, mientras que la vitro cerámica convencional contribuye a producir 450 gramos por kWh y la de inducción 360. 

En las primeras se contabilizan las emisiones de quemar de forma directa el gas en las cocinas, mientras que en las otras debemos tener en cuenta el CO² generado de media por el conjunto de centrales utilizadas en España para generar la electricidad con la que producir el calor necesario. A día de hoy, vencen las cocinas tradicionales de gas, especialmente, aquellas en las que la llama está en contacto con la olla o la sartén, sin materiales intermedios, pues se producen menos pérdidas de energía.

En el balance ambiental de una cocina, resulta determinante su consumo de energía para calentar los alimentos. Según datos del grupo BSH, más del 90% del impacto de una placa eléctrica se produce durante su uso, por los efectos derivados de la generación de la energía. Ello significa que su incidencia en el medio ambiente será muy distinta en función de cómo se produzca la electricidad en el país, pudiendo llegar a ser mejores que la de gas si sigue aumentando la participación de las energías renovables. 

Resaltar también que podemos variar mucho el impacto medioambiental según cómo cocinemos. Es decir, en virtud de cómo utilicemos los focos de calor, el tiempo del plato elaborado, el tipo de olla… el impacto medioambiental será mayor o menor. De ti depende.

Tablas comparativas

Tiempo para calentar 1,5 litros de agua:

• Vitro cerámica inducción: 6 minutos
• Vitro cerámica convencional: 9,5 minutos
• Cocina a Gas: 11 minutos

Gracias a la rapidez del sistema de inducción reducimos mucho el consumo de energía.

¿Cuántos kWh necesitamos para calentar 1,5 litros de agua?

• Vitro cerámica inducción: 0,19 kWh
• Vitro cerámica convencional: 0,21 kWh
• Cocina a Gas: 0,29 kWh térmicos

¿Emisiones CO2 para generar 1 kWh?

• Vitro cerámica inducción: 360 gr CO²/kWh
• Vitro cerámica convencional: 450gr CO²/kWh 
• Cocina a Gas: 200gr CO²/kWh

En cuanto a emisiones las cocinas tradicionales a gas aún van por delante.

También está muy claro que las cocinas menos eficientes de todas son las vitro cerámicas eléctricas convencionales y que cambiarlas por una de inducción, por ejemplo, supone un ahorro de cerca del 20%.

Calderas de Gas natural, ¿Peligroso para el medio ambiente?

Por otro lado las calderas de gas natural emiten un promedio de 204 gr CO²/kWh (En España). Pese a no ser una energía renovable como tal, es el combustible más respetuoso con el medio ambiente, mucho más que el carbón (347 gr CO²/kWh) y el gasóleo (287 gr CO²/kWh).

• Gas natural: 204 gr CO²/kWh 
• Carbón: 347 gr CO²/kWh
• Gasóleo: 287 gr CO²/kWh