¿Cuánto cuesta una cocina de un restaurante? Qué factores influyen

Equipar la cocina de un restaurante es un proceso que incluye numerosos detalles que deben ser estrictamente supervisados de manera de garantizar que toda la maquinaria que se adquiera ofrezca resistencia, durabilidad y la capacidad de preparación.

Se debe estar consciente que el adecuado equipamiento de una cocina para un restaurante representa una inversión considerable que es totalmente necesaria para la prestación de un servicio de calidad que sea competitivo.

Para ello se debe adquirir maquinaria industrial, que permita ofrecer mayor capacidad de preparación y resistencia ante las necesidades de usos y constantes preparaciones que satisfagan las necesidades de los clientes.

Maquinaria necesaria para la cocina de un restaurante, posibles precios y factores que influyen

Obviamente, cada negocio tiene sus propias necesidades y la adquisición del equipo varía de acuerdo al espacio disponible, el presupuesto, a la ubicación de las instalaciones de agua, electricidad, gas, así como el tipo de restaurante.

El equipamiento irá acorde a los servicios que se ofrezcan y al tipo de menú que lleve el restaurante, adicional a una muy buena planificación y organización de todos los espacios y sus funcionalidades. Será muy conveniente aprovechar las ofertas que se puedan encontrar en el mercado para adquirir equipos nuevos de buena calidad.

Cabe destacar que, los precios podrán variar de acuerdo a las capacidades de los equipos, los materiales, los acabados, marcas, si se trata de equipos a gas o de electricidad. Lo ideal será adquirir los que se ajusten a las necesidades del negocio y a sus capacidades. También está la opción de comprarlos de segunda mano, pero que estén en buen estado.

Ahora bien, todo restaurante requiere de máquinas y utensilios básicos como los que se mencionan a continuación:

1.- Cocina industrial con fondo 60 cm

Es indispensable adquirir equipos que garanticen la calidad de la cocción de los alimentos.

• Cocina a gas sobremesa 4 fuegos puede costar sobre los 900 euros pero en las ofertas de FIBRACLIM, empresa en la que se pueden encontrar todo tipo de electrodomésticos y equipos de hostelería, se puede conseguir en 556,12 euros.
• Cocina eléctrica 4 fuegos, su valor supera los 1.558 euros, pero en las ofertas de FIBRACLIM está disponible en 981,84 euros.
• Cocina a gas 6 fuegos con horno, su valor supera los 3.533,20 euros y en oferta está en 2.119,92 euros.

2.- Campana extractora

El tamaño dependerá del espacio de la cocina y el volumen de alimentos que se preparan.

• Campana Extracción Central para Cocinas Industriales en oferta 1.093,90 euros, valor 1.736,35 euros.
• Campana Extracción Mural para Cocinas Industriales en oferta 409,82 euros, valor 650,50 euros.
• Campana Extracción Techo bajo sin turbina en oferta 286 euros, valor 477 euros.

3.- Hornos multifuncionales o especializados para pastelería o pizzas

• Horno Industrial Eléctrico para Pastelerías y Panaderías en oferta 2.401,25 euros, valor 3.811,50 euros.
• Horno Industrial Eléctrico para Gastronomía en oferta 2.946,29 euros, valor 4.676,65 euros.
• Horno Eléctrico para 12 Pizzas en oferta 1.530,70 euros, valor 2.429,68 euros.

4.- Microondas

• Microondas profesional acero inoxidable 30 litros con doble magnetrón en oferta 613,65 euros, valor 974,05 euros.
• Microondas profesional 25 litros en oferta 301,11 euros, valor 477,95 euros.

5.- Tostadoras

• Tostadora eléctrica de cinta Horizontal 650 tostadas por hora, en oferta 856,83 euros, valor 1.360,04 euros.
• Tostador Eléctrico Industrial 1 piso en oferta 130,35 euros, valor 206,91 euros.

6.- Planchas

• Plancha eléctrica Industrial de acero rectificado medidas 810x457x240h en oferta 567,91 euros, valor 901,45 euros.
• Plancha asar eléctrica Profesional en acero laminado medidas 610x457x240h en oferta 256,13 euros, valor 406,56 euros.
• Plancha a Gas Cromo Duro Profesional en Acero medidas 810x457x265h en oferta 981,84 euros, valor 1.558,48 euros.
• Plancha a gas de asar Industrial en acero rectificado medidas 610x457x240h en oferta 463,48 euros, valor 735,68 euros.

7.- Asador

• Asador de pollos a gas de 2 espadas en oferta 1.139,64 euros, valor 1.808,95 euros.
• Asador de pollos a gas de 4 espadas en oferta 1.692,31 euros, valor 2.686,20 euros.
• Asador de pollos a gas de 8 espadas en oferta 2.857,86 euros, valor 4.536,29 euros.

8.- Parrillas

• Parrilla vasca a gas con piedra volcánica mide 1005x590x345h en oferta 1.107,62 euros, valor 1.758,13 euros.
• Parrilla vasca a gas con piedra volcánica mide 670x590x345h en oferta 815,66 euros, valor 1.294,70 euros.

9.- Freidoras profesionales

• Freidora profesional eléctrica sobremesa en oferta 376,58 euros, valor 597,74 euros.
• Freidora Eléctrica 10 litros agua y aceite de 325 x440 x360h en oferta 606,06 euros, valor 962,00 euros.
• Freidora Eléctrica 25 litros Trifásica agua y aceite de 410 x645 x850h en oferta 1.560,51 euros, valor 2.477,00 euros.
• Freidora Eléctrica 35 + 35 litros Trifásica agua y aceite de 1065 x645 x850h en oferta 3.107,16 euros, valor 4.932,00 euros.

10. Otros equipos

Para un restaurante también se requiere adquirir:

• El mobiliario de almacenamiento necesario que se adapte a las necesidades del negocio y su espacio. En este grupo se incluyen los equipos de refrigeración, congeladores, botelleros y vitrinas.
• El menaje necesario que cubra ampliamente la capacidad de atención, como platos, vasos, cubiertos, copas.
• La maquinaria de lavado, indispensable para todo restaurante, de manera de aprovechar el tiempo al máximo y agilizar la limpieza de la vajilla. Se necesita un lavavajillas profesional y fregadero.
• Equipos complementarios, dependiendo del caso, será de mucha utilidad incorporar artefactos como amasadoras, batidoras, rebanadoras, picadoras y procesadoras, así como licuadoras, cafeteras, exprimidores, máquinas de hielo.
• Indispensable contar también con mantelería de excelente calidad y durabilidad, además de ofrecerle el mantenimiento adecuado para proyectar en todo momento una buena imagen del restaurante.
• En ITEXA, entre tantos textiles, se puede adquirir la mejor mantelería del mercado, especialmente diseñada para hostelería y restaurantes, elaborada con materiales de alta calidad, en diversos modelos y colores, que realzan el estilo y diseño de tu negocio.
• Por último, otro elemento indispensable de adquirir para la cocina de un restaurante es el ambientador profesional, de manera de ofrecer un ambiente libre de olores que puedan resultar desagradables a los comensales.

Si bien una cocina de restaurante puede ser algo costosa, así como el resto de equipos necesarios, es algo que vale por completo la pena y que resulta rentable a la larga, siempre que se apliquen buenas estrategias de comercio y mercadeo.

No olvides que los precios pueden variar de acuerdo a los factores mencionados anteriormente, al principio de este mismo post.