Legumbres

Receta de Salteado de lentejas con setas

Ingredientes
  • 350 gr de lentejas
  • 500 gr de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 rebanadas de pan
  • agua
  • aceite virgen extra
  • 1 copa de vino de Jerez
  • sal
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • perejil picado
Elaboración de la receta de salteado de lentejas con setas

Pon a cocer las lentejas en una olla rápida con agua y una pizca de sal. Pon la tapa ( posición 1) y deja cocer durante 8 minutos. Escúrrelas y resérvalas.

Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse añádeles las setas laminadas y las hojas del tomillo y del romero. Cuando las setas hayan soltado todo el líquido, incorpora el vino de Jerez y las lentejas cocidas. Saltea todo junto unos 5 minutos a fuego suave.

Fríe en otra sartén con aceite las rebanadas de pan. Retíralas a una fuente con papel absorbente.

Sirve en una fuente las lentejas salteadas con los panes fritos. Espolvorea perejil picado.

Consejo

Las setas se deberían limpiar con un paño. No es bueno lavarlas en agua pero, por precaución y más seguridad en la cocina, puede hacerse. En este caso, se aconseja que las setas estén el mínimo tiempo posible en contacto con el agua. El procedimiento más adecuado es preparar un recipiente con abundante agua fría, sumergir las setas unos segundos, retirarlas y secarlas bien con un paño limpio.

Receta indicada para vegetarianos y veganos. Ver más recetas vegetarianas y recetas veganas.