Pescados y mariscos

Receta de Merluza rellena a las tres salsas

Receta de Merluza rellena a las tres salsas

Autor:

Eva Arguiñano nos muestra cómo hacer la receta de merluza rellena a las tres salsas. La merluza estará rellena con patata y salmón y las tres salsas estarán en tartaletas para acompañar.

Ingredientes (2 personas)
  • ½ k de merluza limpia (4 porciones)
  • 60 g de salmón ahumado
  • 1 patata (pequeña)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • romero
  • tomillo
  • perejil
  • - Para las tartaletas de alcaparras:
  • 2 tartaletas
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharada de alcaparras
  • - Para las tartaletas de guacamole:
  • 2 tartaletas
  • ½ aguacate
  • ½ tomate
  • ½ cebolleta
  • unas ramas de cilantro
  • sal
  • - Para las tartaletas de tomate:
  • 2 tartaletas
  • ½ tomate
  • 3 hojas de albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de merluza rellena de tres salsas

Para la salsa de alcaparras, mezcla en un bol la mahonesa con las alcaparras picadas. Resérvala.

Para la salsa guacamole, pica el aguacate en daditos y ponlo en un bol. Pela y pica el tomate en daditos y añádelos. Pica la cebolleta y el cilantro finamente y agrégalos. Sazona y mezcla bien. Resérvala.

Para la salsa de tomate, pela el tomate, pícalo bien, sazona y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralo a un bol y agrega las hojas de albahaca picadas. Resérvala.

Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite hasta que queden blandas. Sazona.

Sazona las porciones de pescado. Unta un recipiente apto para el horno con un poco de aceite. Coloca encima 2 trozos de pescado (dejando la parte de la piel hacia abajo), pon encima de cada trozo, un trozo de salmón, unas lonchas de patatas, otro trozo de salmón. Cúbrelas con las otras 2 porciones de pescado (dejando la parte de la piel hacia arriba). Riégalas con un chorrito de aceite. Agrega a la fuente una rama de romero y otra de tomillo.

Introduce el recipiente en el horno (previamente calentado) y hornéalos a 200ºC durante 15 minutos.

Sirve el pescado. Rellena las tartaletas con las salsas y colócalas al lado del pescado. Adorna con unas hojas de perejil.