Menú semanal de Cocina Abierta del 12 al 18 de octubre: recetas fáciles, variadas y de temporada

Una semana más, volvemos con un menú pensado para facilitarte la tarea de decidir qué cocinar cada día. Del 12 al 18 de octubre te proponemos una selección de recetas variadas, sencillas y llenas de sabor con las que disfrutar de comidas y cenas equilibradas sin pasar horas entre fogones.

A lo largo de la semana encontrarás platos de cuchara tan apetecibles como unas alubias blancas con verduras, recetas de pescado como el marmitako de bonito o el arroz con atún, y propuestas perfectas para las cenas, como una quiche de espinacas, unas empanadillas de patata o unos originales nuggets de merluza y garbanzos. Todo ello acompañado de ingredientes propios de la temporada, que en esta época del año ofrecen su mejor sabor.

Y como siempre, también hemos reservado un espacio para inspirarte durante el fin de semana con recetas un poco más especiales y un dulce irresistible para compartir en casa. Porque comer bien entre semana está muy bien, pero darse algún capricho de vez en cuando también forma parte del plan.

Lunes

La semana la comenzamos con un buen plato de cuchara. Con la ventaja de tener el fin de semana tan cerca, podemos prepararlo con antelación, que, además, con el reposo, este tipo de platos ganan sabor.

Comida

El mamitako de bonito, originario del norte, combina el bonito (en sus últimos días de temporada) con patatas y verduras en un guiso reconfortante, perfecto para los primeros días de frío y lluvia.

Cena

Crujientes por fuera y con un relleno muy sabroso, estas empanadillas de patata son una estupenda y muy original opción para una cena informal y fácil de preparar. Puedes personalizarlas como más gustes con los ingredientes que tengas en casa.

Martes

El martes sacamos provecho a otro producto de temporada que suele pasar más inadvertido, en una propuesta algo más atrevida, pero que estamos seguras, triunfará.

Comida

El estofado de pavo con uvas salteadas es una receta diferente y perfecta para disfrutar de la carne magra y salir un poco de la rutina. Las uvas aportan un toque dulce que encaja de maravilla con la carne y con los sabores otoñales.

Cena

Con masa casera o comprada, esta pizza de champiñones es una de esas cenas que siempre triunfan y nos permiten disfrutar de una noche de pizza sin salir de casa. Por supuesto, te dejamos la receta como inspiración para que le des tu toque personal. ;)

Miércoles

Las legumbres no pueden faltar en un menú equilibrado, así que llegamos al ecuador de la semana con un buen plato de alubias.

Comida

Acompañamos en esta receta las alubias blancas con verduras para conseguir un plato completo, nutritivo y muy sabroso. Recuerda poner la legumbre seca a remojo el día anterior o, para aligerar toda la elaboración, recurre a las alubias de bote que resultan de lo más prácticas.

Cena

Nos transportamos hasta Francia sin salir de casa con esta deliciosa quiche de espinacas con bacon y queso de cabra. Una receta ideal para incluir más verduras en el menú, aprovechar las de temporada y disfrutar de una cena diferente y con un toque cremoso irresistible.  

Jueves

Nos acercamos al fin de semana con un buen plato de arroz y, para cenar, una de esas ideas rápidas que nos encanta tener siempre a mano dentro del caos de la rutina.

Comida

El arroz con atún resulta una combinación que nunca falla y que gusta normalmente a pequeños y mayores. Resulta de lo más práctico para el día a día, pero también para comer más pescado y verdura sin darnos cuenta siquiera.

Cena

Los huevos escalfados con setas, espárragos y patatas resultan ricos y prácticos, pero también son una cena completa y equilibrada que reúne verduras, huevo y una pequeña ración de patata en una misma receta para hacer la combinación más saciante.

Viernes

Terminamos la semana laboral con una receta ligera, sabrosa y muy fácil de preparar. Ya sabes que los viernes nos gusta ponerle un toque original a nuestra cocina para probar nuevas recetas.

Comida

El pastel de calabacín al horno es una forma diferente de disfrutar de una de las hortalizas más versátiles de la cocina. Con huevo, leche y nata para que quede jugoso, puedes acompañarlo con tomate como hace Karlos Arguiñano o probar con otras salsas.

Cena

En estos nuggets de merluza y garbanzos probamos una alternativa muy jugosa y original a los clásicos nuggets de pollo. Perfectos para comer más pescado y legumbres sin prácticamente darnos cuenta y más, si los acompañamos con nuestra salsa favorita.

Ideas de recetas para el fin de semana

Para este fin de semana dos propuestas muy distintas entre sí. Una que nos encanta para el día a día y otra que siempre tenemos en mente para darnos un pequeño capricho cuando tenemos la opción.

Para salir completamente de las recetas de diario y preparar algo especial durante el fin de semana, el steak tartar con calabaza caramelizada es una opción fantástica. La intensidad y frescura de la carne se equilibra con el toque dulce de la calabaza, creando una combinación sorprendente y muy otoñal.

La combinación de las verduras asadas con la salsa romesco en esta coca de escalivada da lugar a una receta especialmente llena de sabor y muy mediterránea. Los sabores intensos combinan de maravilla sobre la masa que bien puedes hacer casera tal y como explica la receta, u optar por comprarla ya hecha para que la receta resulte mucho más rápida.

Dulce de la semana

Terminamos el menú con un postre que combina dos sabores que encajan a la perfección. La suavidad y cremosidad de la tarta de queso y membrillo es digna de probar por lo menos una vez en casa. Nos parece una receta ideal para preparar durante el fin de semana y disfrutar durante la semana como postre o acompañado con un café como merienda de otoño.

Y es que, se puede preparar con antelación, por lo que resulta perfecta para tener siempre un capricho casero esperando en la nevera.