Los mejores cócteles se ponen en un bar de Barcelona, según The World's 50 Best Bars 2023
Se llama Sips y está ubicado en el barrio barcelonés del Eixample. Simone Caporale y Marc Álvarez abrieron el bar en 2021 y anoche se coronaron como el Mejor Bar en Europa y el Mejor Bar del Mundo, en una gala celebrada en Singapur por The World's 50 Best Bars.
¿Dónde se sirven los mejores cócteles del mundo? En Sips, un bar ubicado en el número 108 de la calle de Muntaner, en pleno corazón del barrio barcelonés del Eixample. Así lo anunció The World's 50 Best Bars 2023 en su lista anual que reúne a las mejores coctelerías del planeta. Por segundo año consecutivo, el ránking lo ocupa un establecimiento afincado en Barcelona, luego del triunfo de Paradiso en 2022.
La gala, celebrada por primera vez en su historia en Asia, rindió homenaje al sector internacional de bebidas, bartenders visionarios, a los propietarios de bares emprendedores y a las marcas que lideran la evolución de los cócteles en todo el mundo.
Cómo es Sips, el mejor bar del mundo
Simone Caporale y Marc Álvarez abrieron Sips a mediados de 2021, un año incierto para la hostelería. Y en diciembre del mismo año, su pequeño local alcanzó el puesto número 37 en la lista de The World's 50 Best Bars. Desde entonces, su ascenso ha sido imparable, lo que le ha llevado a alcanzar el puesto número 3 en 2022, y al número 1 en 2023.
El establecimiento posee un diseño elegante con una técnica vanguardista para crear lo que ellos denominan una drinkery house (casa de bebidas). No tiene una barra propia, el equipo mezcla los cócteles en una suerte de isla en el centro del espacio. Los camareros interactúan con los clientes en sus propias mesas, lo que resulta una experiencia íntima y teatral. Una forma desenfadada y lúdica de romper con lo tradicional.
Dar con el lugar ahora será mucho más fácil. No tienen reservas y si antes se formaban largas colas para encontrar un sitio, desde la entrega del premio será un pelín más complicado hacerse con un hueco. Aunque la espera merecerá la pena porque serás recompensado con una selección de cócteles diferente a todo lo que podrías encontrar en un lugar habitual del vecindario.
Los creadores de Sips, el dúo ítalo-español Simone Caporale y Marc Álvarez, aplican técnicas modernas de extracción de sabores y mucha imaginación a sus cócteles. Trabajan con artesanos locales para crear recipientes únicos para sus elaboraciones, desde un molde de metal de dos manos hasta un recipiente de vidrio similar a un huevo con agujeros para diferentes hierbas. ¡Magia pura!
Simone Caporale formó parte del equipo creativo que llevó al bar londinense Artesian a convertirse en The World's 50 Best Bar cuatro veces. Mientras que Marc Álvarez dirigió casi diez años la coctelería en el grupo de restaurantes elBarri de Ferran y Albert Adrià.
Esencia y Boadas, los otros bares de Simone Caporale y Marc Álvarez
En una habitación separada dentro del local de Sips, Caporale y Álvarez montaron otro bar, llamado Esencia, que ofrece una experiencia de bebida curada. ¡Cócteles que superan los límites de la mixología! También regentan otro bar de estilo clásico, el Boadas, uno de los más antiguos de Barcelona, del que se hicieron cargo a finales del año pasado.
Estos son los 50 mejores bares del mundo
El ránking, liderado por Barcelona, aglutina propuestas en coctelería muy diversas en 28 ciudades del mundo. Londres cuenta con cinco bares en la lista, dos de ellos entre los 10 primeros.
- Sips (Barcelona)
- Double Chicken Please (Nueva York)
- Handshake Speakeasy (Ciudad de México)
- Paradiso (Barcelona)
- Connaught Bar (Londres)
- Little Red Door (París)
- Licorería Limantour (Ciudad de México)
- Tayēr + Elementary (Londres)
- Alquímico (Cartagena)
- Himkok (Oslo)
- Tres Monos (Buenos Aires)
- Line (Atenas)
- BKK Social Club (Bangkok)
- Jigger & Pony (Singapur)
- Maybe Sammy (Sídney)
- Salmon Guru (Madrid)
- Overstory (Nueva York)
- Zest (Seúl)
- Mahaniyom Cocktail Bar (Bangkok)
- Coa (Hong Kong)
- Drink Kong (Roma)
- Hanky Panky (Ciudad de México)
- Caretaker's Cottage (Melbourne)
- Café La Trova (Miami)
- Baba au Rum (Atenas)
- CoChinChina (Buenos Aires)
- Katana Kitten (Nueva York)
- Satan's Whiskers (Londres)
- Wax On (Berlín)
- Florería Atlántico (Buenos Aires)
- Röda Huset (Estocolmo)
- Sago House (Singapur)
- Freni e Frizioni (Roma)
- Argo (Hong Kong)
- A Bar with Shapes for a Name (Londres)
- The SG Club (Tokio)
- Bar Benfiddich (Tokio)
- The Cambridge Public House (París)
- Panda & Sons (Edimburgo)
- Mimi Kakushi (Dubai)
- Scarfes Bar (Londres)
- 1930 (Milán)
- Carnaval (Lima)
- L'Antiquario (Nápoles)
- Baltra Bar (Ciudad de México)
- Locale Firenze (Florencia)
- The Clumsies (Atenas)
- Atlas (Singapur)
- Jewel of the South (Nueva Orleans)
- Galaxy Bar (Dubai)
