Pescados: la bacaladilla o lirio, información nutricional y de compra
El lirio o la bacaladilla pertenece a la familia del bacalao. Es un pescado de carne blanda y poco grasa, considerado como pescado blanco.
Se suele capturar mediante técnicas de arrastre y red de cerco. En algunos lugares de España se venden con el nombre de bacaladitos.
En la compra:
- Se suele encontrar en el mercado durante todo el año, aunque sus capturas disminuyen en invierno.
- Se suele presentar fresco o refrigerado, y cortado en filetes.
En la cocina:
- La bacaladilla o el lirio es muy perecedero, por lo que tenemos que consumirla lo antes posible.
- Hay que conservarla en todo momento en el refrigerador.
- Su parte comestible es un 49 por ciento.
- Presenta una carne blanda, con poca grasa y por lo general la manera de cocinarla es frita .
- En muchos lugares se usa como alimento también para otras especies de mayor valor comercial, como el rodaballo .
En la salud:
- Se puede incluir en las dietas hipocalóricas por su bajo contenido en grasa .
- Aporta un cantidad reseñable de proteínas.
- Su carne es rica en Yodo , y también contiene otros minerales como el zinc y el magnesio.
