La comida que cocinan las familias para celebrar el Año Nuevo chino
La celebración del Año Nuevo chino es un evento que ha traspasado las fronteras del gigante asiático, con fastos por todo el mundo, sobre todo las grandes capitales donde las comunidades chinas son muy numerosas.
Pero la celebración de la víspera del Año Nuevo chino, la llamada Nochevieja china, sigue siendo un evento muy familiar. En esa cena no pueden faltar los alimentos con los que los chinos quieren invocar la riqueza, la prosperidad y la longevidad. Descubre qué comida preparan las familias chinas para celebrar su Nochevieja lunar.
China es un país gigantesco, formado por 34 provincias y en cada una de ellas, el nuevo año se celebra con una comida diferente, pero como ocurre en España, hay alimentos y elaboraciones que no pueden faltar en ninguna mesa, más allá de las singularidades de cada una de las regiones.
Jiaozi
Los jiaozi, gyozas o dumplings son una de las comidas que no puede faltar en la celebración del nuevo año chino, especialmente en el norte del país. Este alimento simboliza la riqueza porque su forma recuerda a los antiguos lingotes de oro chinos.
Los jiaozi son una masa fina que se suele rellenar de carne picada o verduras y se suelen servir con una salsa de soja o una salsa picante.
Rollitos de primavera
Es una de las elaboraciones chinas más famosas en Occidente y tampoco pueden faltar en las comidas que los chinos organizan para celebrar su nuevo año.
Los rollitos de primavera, dorados y crujientes, simbolizan la riqueza y la prosperidad, ya que al igual que los jiaozi, su forma recuerda al oro, pero en este caso, a las barras de oro.
Pescado al vapor
El pescado siempre se sirve durante las celebraciones del nuevo año chino, porque la palabra pescado en chino suena similar a excedente, por lo que esta comida simboliza la abundancia. Habitualmente, las familias dejan algo de pescado sin comer para asegurarse que tendrás excedentes durante el nuevo año.
Fideos de la longevidad
Los fideos o noodles son uno de los alimentos más empleados en la cocina china, pero los que se comen para celebrar el nuevo año se caracterizan por ser extra largos y representan el deseo de una vida larga y saludable.Se suelen comer sin cortar ni romper para mantener su simbolismo.
Pastel de arroz glutinoso o pastel de año nuevo
El pastel de arroz glutinoso es el pastel dulce que no puede faltar en la mesa para celebrar el año nuevo chino. Representa el deseo de progresar en la vida y de conseguir metas más altas, ya que su nombre en chino, niangao, significa precisamente 'año alto'.
Pollo al vapor
Es habitual que las familias chinas sirvan un pollo completo al vapor, ya que representa la unidad de la familia y la completitud. Habitualmente, lo cocinan con salsas llenas de sabores o hierbas aromáticas tradicionales.
Tangyuan
El tangyuan es una bola dulce de arroz glutinoso que simboliza la unión de la familia y la reunión. Habitualmente se sirve en una sopa dulce. El tangyuan puede ser pequeño o grande, con o sin relleno.
Arroz de los ocho tesoros
El babao fan es un postre dulce elaborado con arroz glutinoso, frutas deshidratadas y una pasta azucarada, que representa la riqueza y la armonía.
