Dumplings, receta fácil de un clásico chino ideal como aperitivo

Los dumplings han llegado a nuestras cocinas para quedarse, y en muchos casos, se han convertido en una deliciosa alternativa a nuestras queridas croquetas de chorizo. Ambos son aperitivos a los que casi nadie puede resistirse. Aunque a menudo los compramos ya hechos, prepararlos en casa desde cero vale la pena. Eso sí, no los confundas con las gyozas.

Te enseño cómo hacerlos, desde una masa suave y tierna hasta un relleno jugoso de carne de cerdo, acompañado de una salsa sencilla. Hay muchas formas de preparar el relleno, pero esta versión casera es muy fácil: solo necesitas cebolleta picada, zanahoria rallada, un huevo y salsa de soja. Luego, cocemos los dumplings al vapor y los acompañamos con una salsa sencilla.

Ingredientes (para 16 dumplings):

Para la masa:

• 150 g de harina
• 180 ml de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• 300 g de carne de cerdo picada
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 huevo
• 1 cebolleta
• 5 g de cebollino

Para la salsa:

• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• jengibre rallado (opcional)
• 5 g de cebollino
• semillas de sésamo

Elaboración de la receta dumplings paso a paso

En un bol, mezcla la harina con la sal. Añade el agua y el aceite, mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño limpio.

Ralla la zanahoria y pica en daditos la cebolleta. Incorpóralos al bol con la carne de cerdo picada y el cebollino. Casca un huevo en el bol y vierte la salsa de soja.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

Después del reposo, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede fina. Con un cortador de galletas o un vaso, corta círculos de masa de unos 8 cm de diámetro aproximadamente.

Coloca una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno y sella los bordes presionando con los dedos. Puedes hacer pliegues en los bordes para asegurar que estén bien sellados.

Calienta agua en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los dumplings en la vaporera de bambú, asegurándote de que no se toquen entre sí. Cocina al vapor durante 15 minutos, hasta que los dumplings estén bien cocidos y la masa esté tierna.

En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja con la miel, el jengibre rallado (opcional), el cebollino picado y las semillas de sésamo. Sirve los dumplings calientes acompañados de la salsa.

Consejos para hacer dumplings

No pongas demasiado relleno para evitar que los dumplings se rompan durante la cocción. Unta un poco de agua en los bordes antes de cerrarlos; así, los bordes quedarán bien sellados, lo que ayudará a mantener el relleno en su lugar durante la cocción.

Con qué se puede acompañar los dumplings

Los dumplings se pueden acompañar con diferentes salsas, como la que te muestro en esta receta, aunque también puedes servirlos solo con salsa de soja o con un aliño de soja. Como aperitivo, son perfectos tanto para la comida como para la cena.

Si buscas un segundo plato para acompañarlos, una sopa miso, ramen, verduras al vapor o una ensalada china.