Croquetas de jamón y aceitunas

Ingredientes

• aceitunas verdes de la variedad Verdial
• 500 ml leche
• 80 gr mantequilla
• 80 gr harina
• 150 gr jamón picado
• 2 huevos
• pan rallado
• cilantro picado

Elaboración de la receta de croquetas de jamón y aceitunas:

Para hacer la bechamel, funde la mantequilla y pon la harina, rehógala ligeramente. Añade la leche hirviendo. Cocina durante 15 minutos sin dejar de remover para mezclar bien la leche y la harina. Bate bien para evitar que queden grumos.

Añade el jamón y las aceitunas picadas. Deja enfriar la masa.

Da forma a las croquetas.

Añade el cilantro picado al pan rallado y empana las croquetas pasándolas por huevo y el pan rallado.

Fríelas en una sartén con abundante aceite. ¡Y listo!

Receta de Sergio Fernández. Más información: Interaceituna.