Eva Arguiñano propone una sabrosa receta de montaditos de langostinos y aguacate.
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Aperitivos
Eva Arguiñano propone una sabrosa receta de montaditos de langostinos y aguacate.
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Pela los langostinos (reserva las cabezas y las cáscaras), retírales el intestino. Coloca cada uno sobre papel de hornear y junta las dos puntas dándole forma redonda, cúbrelos con otra hoja de papel y aplástalos con el rodillo. Con el mismo papel introdúcelos en el congelador hasta que se endurezcan.
Pon las cabezas y las cáscaras a cocer con un poco de agua. Añade el vino de arroz y la salsa de soja. Deja cocer a fuego suave, pon a punto de sal y cuélalo aplastando bien las cáscaras en el colador. Reserva el caldo caliente y lígalo con harina de maíz refinada diluida en agua.
Pela el tomate, el aguacate y la cebolleta. Pícalos finamente y colócalos en un bol con un poco de aceite, vinagre y sal.
Retira los langostinos del congelador, cubre 4 con la mezcla de aguacate y cúbrelos con los otros cuatro langostinos.
Sirve los montaditos acompañados de la salsa y espolvorea con el cebollino y perejil picado.